Recette noix de Saint Jacques à l'orange

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Présentation de la recette

La recette de la noix de Saint Jacques à l'orange est une recette aux saveurs très raffinées. La noix Saint-Jacques permet de nombreuses fantaisies et peut être cuisinée avec ou sans son corail. Sa chair délicate est très appréciée surtout en cette période de fêtes. On peut varier les saveur avec du citron, ou d'autres parfums aux choix...

Ingrédients pour la recette de noix de Saint Jacques à l'orange

POUR 4 PERSONNES: 16 noix de Saint Jacques, 2 échalotes, le jus d'une orange pressée, 1 cas de grand Marnier, 1 cas de ciboulette, sel, poivre, beurre, 2 cas de crème fraiche épaisse.

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Étape1

Baignez les noix de Saint Jacques dans un récipient de lait. Laissez mariner 1h. Egouttez délicatement et disposez-les sur une assiette recouverte d'un papier absorbant.

Étape2

Dans une poêle, avec une noisette de beurre, saisissez 2 à 3 minutes les noix de Saint Jacques à feu vif. Salez, poivrez et réservez au chaud. Dans la même poêle, faites suer les échalotes finement émincées.

Étape3

Ajoutez le jus d'orange fraichement pressé, le grand marnier et la crème fraiche. Salez et poivrez et laissez réduire de moitié.

Étape4

Présentez les noix de Saint Jacques sur des assiettes individuelles avec la garniture de votre choix : épinard, poireaux, julienne de légumes et parsemez de sauce. Soyez léger dans les quantités, une présentation light fait la beauté de la Noix de Saint Jacques. Saupoudrez de ciboulette fraiche. Servez de suite.