Recette saint Jacques & crevettes au curry

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Présentation de la recette

La noix de Saint Jacques est très souvent à l'honneur durant les fêtes de fin d'année. Avec cette recette de noix de Saint jacques et crevettes au curry, vous étonnerez vos convives par un plat très coloré au bon goût de curry. Les amateurs de cette épice seront comblés !

Ingrédients pour la recette de saint Jacques & crevettes au curry

300 gr de noix de saint Jacques, 100 gr de petites crevettes roses décortiquées, 1 pomme (facultatif), 1 échalote, 10 cl de vin blanc sec, 20 cl de crème fraiche épaisse, 1 cc de curry en poudre, sel, poivre.

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Étape1

Baignez les noix de Saint Jacques dans un récipient de lait. Laissez mariner 1h. Égouttez-les délicatement et disposez-les sur une assiette recouverte d'un papier absorbant. Dans une poêle, avec une noisette de beurre, saisissez 2 à 3 minutes les noix de Saint Jacques à feu vif. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Étape2

Dans la même poêle, faites suer les échalotes finement émincées, la pomme coupée en petits dés, et les petites crevettes. Salez, poivrez et cuisez sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes, incorporez le curry, puis mouillez avec le vin blanc.

Étape3

Lorsque le vin blanc a réduit de moitié, ajoutez la crème fraiche. Mélangez soigneusement et laissez à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. C'est prêt ! Disposez les crevettes au curry et les noix de saint Jacques dans des assiettes et servez de suite saupoudrées de ciboulette ou de persil plat, et accompagnée d'un quartier de citron.