Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de saint Jacques flambées au Cognac

recette de cuisine saint Jacques flambées au Cognac Les Noix de Saint-Jacques sont un incontournable de la cuisine des Fêtes ou des occasions festives, telles la Saint Valentin, la Fêtes des mères ou encore Pâques ! Mais très fragiles, il faut faire attention à ne pas trop les faire cuire car elles doivent rester tendres et moelleuses à l'intérieur. Dans cette recette, elles sont préalablement poêlées puis flambées au Cognac (ou tout autre Vin & Liqueur : whisky,...) et agrémentées de Crème fraiche pour en faire une Sauce & Marinade gourmande... A servir comme entrée en cassolette, ou en plat accompagnée de Pâtes & Nouilles, Polenta ou d'une Poêlée de légumes, par exemple... Vous pouvez même les proposer en version mini à servir comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 2 gourmands : 10 belles noix de Saint Jacques - 2 cuillères à soupe de Cognac - 10cl de crème fraîche - Une noix de beurre - Sel et poivre, épices de votre choix (curry, paprika,.. mais facultatif).

 
 
Étape1
Saint Jacques flambées au Cognac

Faîtes fondre le beurre dans une poêle puis placez-y les noix de Saint Jacques, assaisonnez et laissez-les cuire environ 2mn de chaque côté.

recette Saint Jacques flambées au Cognac photo recettes Saint Jacques flambées au Cognac Saint Jacques flambées au Cognac recette photographie
 
Étape2
Saint Jacques flambées au Cognac

Versez le Cognac dans la poêle, sur les Saint Jacques, puis faîtes flamber, à l'aide d'une allumette, quelques instants en remuant la poêle (sans ustensiles) pour bien répartir le Cognac sur les Saint Jacques.

recette Saint Jacques flambées au Cognac photo recettes Saint Jacques flambées au Cognac
 
Étape3
Saint Jacques flambées au Cognac

Laissez flamber puis quand il n'y a plus de flammes, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez (vous pouvez ajouter une pointe de curry ou de paprika) et mélangez bien le tout. Laissez chauffer puis servez de suite.

recette Saint Jacques flambées au Cognac recettes de cuisine Saint Jacques flambées au Cognac
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions