Recette saint Jacques flambées au Cognac

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Présentation de la recette

Les Noix de Saint-Jacques sont un incontournable de la cuisine des Fêtes ou des occasions festives, telles la Saint Valentin, la Fêtes des mères ou encore Pâques ! Mais très fragiles, il faut faire attention à ne pas trop les faire cuire car elles doivent rester tendres et moelleuses à l'intérieur. Dans cette recette, elles sont préalablement poêlées puis flambées au Cognac (ou tout autre Vin & Liqueur : whisky,...) et agrémentées de Crème fraiche pour en faire une Sauce & Marinade gourmande... A servir comme entrée en cassolette, ou en plat accompagnée de Pâtes & Nouilles, Polenta ou d'une Poêlée de légumes, par exemple... Vous pouvez même les proposer en version mini à servir comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif.

Ingrédients pour la recette de saint Jacques flambées au Cognac

Pour 2 gourmands : 10 belles noix de Saint Jacques - 2 cuillères à soupe de Cognac - 10cl de crème fraîche - Une noix de beurre - Sel et poivre, épices de votre choix (curry, paprika,.. mais facultatif).

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Étape1

Faîtes fondre le beurre dans une poêle puis placez-y les noix de Saint Jacques, assaisonnez et laissez-les cuire environ 2mn de chaque côté.

Étape2

Versez le Cognac dans la poêle, sur les Saint Jacques, puis faîtes flamber, à l'aide d'une allumette, quelques instants en remuant la poêle (sans ustensiles) pour bien répartir le Cognac sur les Saint Jacques.

Étape3

Laissez flamber puis quand il n'y a plus de flammes, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez (vous pouvez ajouter une pointe de curry ou de paprika) et mélangez bien le tout. Laissez chauffer puis servez de suite.