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A propos de saint jacques rôties aux herbes parmesan

recette de cuisine saint jacques rôties aux herbes parmesan Voici une entrée simplissime et très raffinée à présenter pour un dîner chic ou de Fêtes tel que la Saint Valentin ! Les Noix de Saint-Jacques sont ici recouvertes d'un beurre aux herbes (ou un Beurre d'escargot) puis sont simplement passées sous le grill du four et prêtes à être savourées seules comme Bouchées & Tapas ou avec un Accompagnement de votre choix ! Elles sont si fondantes et savoureuses que chaque bouchée est un pur bonheur de dégustation ! Ici, le temps de cuisson est primordial et il faut veiller à ne pas surcuire ces délicats Fruits de mer sinon, elles deviendraient caoutchouteuses... On pourra les servir avec des Crackers & Biscuits apéro pour une entrée festive façon grand chef...

 
Ingrédients nécessaires

15 noix de saint jacques (fraîches ou surgelées) - 25g de beurre mou - 25g de parmesan râpé - 2 cas d'huile d'olive - 1 cas de fines herbes ciselées (ciboulette, persil et ou toute herbe que vous appréciez) - 1 à 2 pincées de fleur de sel au piment d'Espelette - poivre.

 
 
Étape1
Saint jacques rôties aux herbes parmesan

Si vous utilisez des noix de St Jacques surgelées, les faire décongeler dans un mélange lait-eau selon les indications de l'emballage pendant 3h au frigo (ou toute une nuit). Les égoutter et les éponger délicatement sur du papier absorbant. Retirer le corail.

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Étape2
Saint jacques rôties aux herbes parmesan

Allumer le four en position grill et tapisser une plaque de papier cuisson. Le badigeonner d'une cuillerée d'huile. Disposer les noix de saint jacques et ditance raisonnable les unes des autres. Mélanger le beurre mou avec les herbes, le parmesan râpé, la fleur de sel, le poivre et l'huile d'olive afin de former une pâte. Déposer une noisette de pâte sur chaque noix de St Jacques.

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Étape3
Saint jacques rôties aux herbes parmesan

Lorsque le four est bien chaud, enfourner 5-7 min. Servir avec une touche de fleur de sel au piment d'Espelette si désiré.

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