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A propos de oeufs à la tripe

recette de cuisine oeufs à la tripe Les œufs à la tripe sont des œufs durs garnis d'une béchamel à l'oignon. Ils se mangent parfaitement en entrée voire même en plat accompagnés d'une salade. Recette pour 2 personnes.

 
Ingrédients nécessaires

» 5 oeufs

» 1 gros oignon

» 25 cl de lait

» 25 g de farine

» 30 g de beurre

» 1 cuillère à soupe de crème épaisse

» Sel, poivre, noix de muscade râpée.

 
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Étape1
Oeufs à la tripe

Couper les oignons en rondelles et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes environ. Bien les égoutter.

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Étape2
Oeufs à la tripe

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes environ.

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Étape3
Oeufs à la tripe

Mélanger alors la farine aux oignons. Verser le lait bouillant peu à peu en remuant bien et porter à ébullition, toujours en remuant sans cesse.

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Étape4
Oeufs à la tripe

Laisser mijoter sur feu moyen, en remuant souvent, pendant 15 minutes environ. Y mettre le sel, le poivre et la noix de muscade. La préparation est alors épaisse. Ajouter la crème épaisse et remuer.

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Étape5
Oeufs à la tripe

Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les laisser refroidir, les écaler puis en couper 4 en rondelles et les disposer sur le plat de service. Réserver le dernier œuf.

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Étape6
Oeufs à la tripe

Verse la béchamel aux oignons sur les œufs puis saupoudrer du jaune du dernier œuf que vous aurez préalablement réduit en miettes.

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