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A propos de oeufs de Pâques enchantés aspic printanier

recette de cuisine oeufs de Pâques enchantés aspic printanier Je vous propose une magnifique façon de présenter les légumes en forme d’oeufs pour les servir comme entrée de Fêtes. Il s'agit de petits légumes (ici des dés de Carotte et Petits Pois aux Fines herbes) préalablement cuits puis agrémentés d'un bouillon parfumé gélifié à l'Agar agar avant d'être coulé dans des coquilles d'oeufs vidées afin que le tout se solidifie en prenant la forme d'un oeuf. Après repos, on obtient donc des légumes gélifié en forme d'oeuf, le tout Sans oeuf véritable, pour le plus grand plaisir des Enfants au moment de Pâques, par exemple...une belle performance pour un effet boeuf ! Ces petits aspics printaniers Végétarien peuvent parfaitement servir d'Accompagnement à une viande : Agneau, Lapin, Volaille...

 
Ingrédients nécessaires

Oeufs enchantés pour Pâques : 4 oeufs (prévoir un oeuf par personne, réutiliser les oeufs dans une autre recette) - 100 gr de carottes - 100 gr de petits pois - quelques feuilles de persil - 500 ml d'eau de cuisson - 2 g d'agar agar.

 
 
Étape1
Oeufs de Pâques enchantés aspic printanier

Sur un tout petit diamètre de l'une des extrémité de chaque oeuf, "toquer" délicatement sur une petite surface à l'aide du dos d'un couteau, pour ne pas briser entièrement la coquille qui serait inutilisable. Ôter avec précaution le bout de coquille cassé, puis vider l'oeuf dans un récipient, qui vous servira pour une autre recette aux Oeufs . Laver les coquilles et laisser sécher.

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Étape2
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A part, peler, laver et découper les carottes en petits cubes, puis les faire cuire avec les petits pois, 10 à 15 min à la vapeur ou à l'eau. Egoutter et réserver l'eau de cuisson.

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Étape3
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Remettre l'eau de cuisson refroidie dans la casserole et ajouter l'agar agar en mélangeant pour disperser la poudre. Remettre le tout à chauffer sur le feu, jusqu'a ébullition et dissolution complète de l'agar agar en remuant à l'aide d'un fouet.

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Étape4
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Remplir chaque coquille au 3/4, de petits légumes cuits et de persil, puis verser le bouillon à l'agar agar pour finir de les remplir. Les déposer dans une boite à oeufs ou ramequins étroits afin de les maintenir debout ouverture vers le haut. Les placer au frais pour gélifier. Au moment de servir, vérifier la fermeté de la gelée, puis retirer délicatement la coquille autour des aspics.

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