Recette oeufs farcis au saumon

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Présentation de la recette

Très appréciés en espagne, les oeufs farcis connaissent de multiples variantes. A base de saumon, de thon ou de maquereau c'est toujours un régal ! Présentés ici en version oeufs farcis au saumon, ils apportent une variante très sympathique des traditionnels œufs mimosa et accompagne à merveille un repas léger ou une salade composée. Vous pouvez remplacer le saumon par du thon, des anchois...A déguster avec des asperges et une bonne mayonnaise, par exemple...

Ingrédients pour la recette de oeufs farcis au saumon

6 œufs durs, 1 pavé de saumon frais, 6 olives vertes dénoyautées et hachées, 3 cuill. à soupe de Mayonnaise maison ou de Sauce "Mayonnaise" light sans huile, 1 cuill. à café de paprika, 1 cas de persil haché, 2 cas de jus de citron, 1 tranche de saumon fume coupée en fines lamelles, 1/4 de poivron vert vidé et découpé en fines lamelles, sel et poivre.

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Étape1

Portez à ébullition une grande casserole d'eau froide. Filmer d'une feuille de papier alimentaire le pavé de saumon et plongez-le pendant 15 minutes dans l'eau bouillante hors du feu afin de le pocher. Égouttez et laissez refroidir.

Étape2

Faites cuire dans de l'eau salée 6 œufs pendant 10 minutes. Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis écaillez-les et laissez refroidir. Une fois les œufs refroidis, coupez-les en deux dans la longueur.

Étape3

Ôtez les jaunes (gardez les 1/2 blancs intacts) et réservez en deux à part dans un bol. Mettez tous les ingrédients jaunes + le reste des ingrédients à l'exception du saumon fumé et du poivron dans la cuve de votre mixeur.

Étape4

Mixez finement jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Émincez finement le saumon fumé et disposez-en quelques morceaux dans le creux de chaque blanc.

Étape5

Versez la préparation saumon/mayonnaise dans une poche à douille et garnissez l'ensemble des coques. Décorez de lamelles de poivrons finement coupées et de saumon fumé.