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A propos de oeufs farcis aux 2 saumons

recette de cuisine oeufs farcis aux 2 saumons Très appréciés sur les tables Latino & Espagnole, les Oeufs garnis connaissent de multiples variantes. Ici, j'ai choisie de préparer une Farce raffinée et savoureuse à base de Saumon frais (ou à défaut de Thon ou maquereau), Fines herbes (persil), Aromates & Epices (paprika), jus de Citron, Olives vertes et Mayonnaise maison, puis j'ai décoré le tout de lamelles de saumon fumé et de Poivron pour une touche croquante. Présentés ici en version œufs farcis aux deux types de Poissons, ils apportent une variante très sympathique des traditionnels œufs mimosa et accompagneront à merveille un repas léger ou une Salade composée. A déguster avec des Asperges et une bonne mayonnaise, par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 3 - 4 personnes : 6 œufs durs, 1 pavé de saumon frais, 6 olives vertes dénoyautées et hachées, 3 cas de Mayonnaise maison ou de Sauce "Mayonnaise" light sans huile, 1 cc de paprika, 1 cas de persil haché, 2 cas de jus de citron, 1 tranche de saumon fume coupée en fines lamelles, 1/4 de poivron vert vidé et découpé en fines lamelles, sel, poivre.

 
 
Étape1
Oeufs farcis aux 2 saumons

Portez à ébullition une grande casserole d'eau froide. Filmer d'une feuille de papier alimentaire le pavé de saumon et plongez-le pendant 15 minutes dans l'eau bouillante hors du feu afin de le pocher. Égouttez et laissez refroidir.

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Étape2
Oeufs farcis aux 2 saumons

Faites cuire dans de l'eau salée 6 œufs pendant 10 minutes. Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis écaillez-les et laissez refroidir. Une fois les œufs refroidis, coupez-les en deux dans la longueur.

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Étape3
Oeufs farcis aux 2 saumons

Ôtez les jaunes (gardez les 1/2 blancs intacts) et réservez en deux à part dans un bol. Mettez tous les ingrédients jaunes + le reste des ingrédients à l'exception du saumon fumé et du poivron dans la cuve de votre mixeur.

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Étape4
Oeufs farcis aux 2 saumons

Mixez finement jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Émincez finement le saumon fumé et disposez-en quelques morceaux dans le creux de chaque blanc.

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Étape5
Oeufs farcis aux 2 saumons

Versez la préparation saumon/mayonnaise dans une poche à douille et garnissez l'ensemble des coques. Décorez de lamelles de poivrons finement coupées et de saumon fumé.

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Étape6
Oeufs farcis aux 2 saumons

Saupoudrez l'ensemble avec les jaunes d'œufs précédemment passés à la moulinette et réservés. Disposez-les au frais jusqu'au service.

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