Recette oeufs mimosa à l'aneth

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Présentation de la recette

Laissez vous transporter par cette recette, régressive à souhait, d'Oeufs mimosa à l'aneth. Et pourquoi pas? Ce sont souvent les plats les plus simples qui font le plus plaisir... et les œufs mimosa sont, pour moi, synonymes d’enfance, de cuisine du dimanche et de douceur de vivre.... et en plus ils sont très Simple et rapide à confectionner : il vous faut juste des œufs, de l'huile, de la Moutarde (pour la mayonnaise maison) et des Aromates & Epices de votre choix, moi j'ai choisie de l'aneth pour sa saveur anisée. Vous pourrez les proposer en entrée, pour accompagner vos Salades (Salade haricots verts tomates cerises, Surimi en salade sucrée/salée,...) mais aussi, pourquoi pas, sur un buffet de Fêtes ou en Apéritif dinatoire ? Présentés dans de jolis coquetiers, ils feront sensation auprès de vos convives.

Ingrédients pour la recette de oeufs mimosa à l'aneth

» Pour 4 personnes

» 8 œufs + 1 jaune, 2 brins d’aneth (ou 2 càs d'aneth surgelé), ½ cas de moutarde forte de Dijon, 15 cl d’huile de colza, du sel et du poivre du moulin.

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Étape1

Commencez par cuire les œufs durs. Portez un grand volume d’eau à ébullition et plongez y les œufs à l’aide d’une cuillère à soupe pour qu’ils ne s’entrechoquent pas. Comptez 9 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Passez les sous un jet d’eau froide et écalez les.

Étape2

Lavez l’aneth, effeuillez le et hachez le finement au couteau.

Étape3

Préparez ensuite la mayonnaise. Placez la moutarde et le jaune d’œuf dans un petit saladier. Assaisonnez en sel et poivre. Mélangez et tout en fouettant incorporez très doucement l’huile de colza. Incorporez l’aneth haché.

Étape4

Coupez un chapeau de blanc aux ¾ de la hauteur des oeufs dans leur partie la plus large, car le jaune est rarement centré et c’est généralement à cet endroit qu’il se trouve. Sortez les jaunes, écrasez les grossièrement (à la fourchette), transférez les dans un tamis et appuyez dessus pour les passer afin d'obtenir une mouture très fine (vous pouvez aussi les mouliner au hachoir à persil). Pesez la quantité de jaunes obtenus et ajoutez la même quantité de mayonnaise à l’aneth.

Étape5

Mélangez les jaunes et la mayonnaise. Transférez les dans une poche munie d’une douille cannelée. Disposez les blancs dans des coquetiers et remplissez les de la préparation à l’aneth. Vous pouvez tout préparer à l’avance, et conserver les différents éléments au réfrigérateur, mais il est préférable de réaliser cette toute dernière étape au dernier moment.