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A propos de oeufs pochés et salade d'asperge aux noix

recette de cuisine oeufs pochés et salade d'asperge aux noix Possédant de nombreuses qualités nutritionnelles, l'Asperge est l'alliée de celles qui font attention à leur ligne ! Je vous propose de la sublimer dans cette délicieuse Salade où les asperges sont cuites à l'eau (ou A la vapeur) puis mélangées avec des Noix, du Parmesan et des Tomates...le tout nappé d'une Sauce & Marinade au Citron vert, ail et aneth puis surmonté d'un Oeufs poché ! C'est une salade pleine de saveurs servie avec des tranches de Pain grillé !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes :
500g d'asperges vertes parées et coupées en 2 - 250g de tomates cerises (rouges, jaunes) coupées en 2 - 40g de parmesan en copeaux - 50g de noix grillées - 8 œufs.


» Sauce :
60ml d'huile d'olive - 2cc de zeste de citron vert finement râpé - 1 cas de jus de citron vert - 1 gousse d'ail écrasée - 2 cc d'aneth finement ciselée.


» Astuces :
Comment vérifier la fraicheur d'un oeuf, Comment réussir un oeuf poché.

 
 
Étape1
Oeufs pochés et salade d'asperge aux noix

Rassembler les ingrédients et préparer la sauce : verser les ingrédients dans un shaker pour sauce à salade. Fermer puis bien mélanger puis réserver. A défaut du shaker, mélanger simplement le tout dans un bol en émulsionnant délicatement le tout à la fourchette ou à la cuillère.

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Étape2
Oeufs pochés et salade d'asperge aux noix

Plonger les asperges dans une casserole l'eau bouillante pour une cuisson de 8 à 10 min jusqu'à la texture désirée puis égoutter (on peut les tremper immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver la belle couleur verte). Les mélanger (entières ou en morceaux) avec les noix, tomates coupées en tranches, des copeaux de parmesan et la sauce au citron vert, ail et aneth.

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Étape3
Oeufs pochés et salade d'asperge aux noix

Pocher les œufs selon indiqué dans la fiche d'astuce. Répartir la salade dans les assiettes et déposer 2 œufs pochés dessus. Servir immédiatement avec des toasts de pain grillé.

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