Recette onigris au surimi ou riz à la japonaise

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Présentation de la recette

Les onigiris sont des boulettes de riz japonaises façonnées en triangle ou ovale et parfois entourée d'un algue appelée "Nori". Pratiques, faciles à réaliser et souvent fourrées de garniture variées (poisson grillés type saumon ou autre ingrédient), elles peuvent s'emporter partout, un peu comme un sandwich, et sont très souvent présentes, et consommées froides, dans les bentos (boîtes repas) du midi, car la majorité des gens mangent en dehors de leur domicile..Nous pouvons les emmener dans nos boites repas au travail, mais aussi en pique-nique, ou même consommées à la maison lors d'un buffet froid.

Ingrédients pour la recette de onigris au surimi ou riz à la japonaise

Pour une 10 aine de boulettes d'onigris : 1 volume (type tasse ou verre) de riz rond (type riz à sushis dans les épiceries asiatiques), 2.5 volume d'eau, 1 cubes de bouillon de volaille ou d'épices (facultatif), quelques bâtonnets de surimi (peut être remplacé par du saumon grillé ou fumé ou tout ce qui vous passera par l'esprit mais peuvent aussi être natures), algue Nori (facultatif, sert à la décoration).

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Il vous faut 2,5 volumes d'eau pour 1 volume de riz (ou selon instruction du paquet) et un cube de bouillon (de volaille ou bœuf) ou d'épices si vous souhaitez parfumer votre riz (facultatif). Mettre le tout dans une casserole, et faire cuire doucement, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide : comptez environ 15 minutes.

Étape2

Découpez votre surimi en petites tranches ou en fines lamelles avec un couteau fin. Lorsque le riz aura tiédi vous pourrez façonner les boulettes. Pour cela mouiller vos mains à l'eau froide (pour éviter que le riz ne vous colle aux doigts), prenez une petite quantité de riz dans une main et serrez la pour compacter le riz (qui est collant) pour former une boule. Avec votre doigt, faites un creux au centre de cette boule et mettez-y le morceaux de surimi.

Étape3

Toujours en serrant la boule entre vos doigts, refermez-la pour enfermer le morceau de surimi, puis roulez la boule entre vos deux mains pour la rendre plus régulière. Voilà, c'est terminé (si vous désirez faire un peu de déco, ajouter un petit carré de Nori autour de la boulette), mettez votre boule dans une assiette à refroidir complètement pendant que vous roulerez les autres boules. En refroidissant le riz restera bien collé et vous pourrez les manipuler sans qu'elles ne se cassent.