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A propos de paccheri farcis à la crème d'aubergine

recette de cuisine paccheri farcis à la crème d'aubergine Réaliser un plat de Pâtes & Nouilles est pour moi l'assurance de ne jamais tomber dans la routine car il y a tant de façon de les accommoder, que je crois que je ne me lasserai jamais de les cuisiner. Elles se prêtent parfaitement aux préparations Végétariennes et ces paccheris farcis d'une onctueuse crème d'Aubergine et Parmesan parfumée à la Tomate et au Piment d'Espelette sont idéales pour débuter un repas aussi gourmand qu'équilibré.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 personnes en entrée ou 3 personnes en plat unique :


» 60 paccheri ( ou toutes autres grosses pâtes rondes tubulaires), 800 g d'aubergines, 3 belles tomates, 1 bel oignon, 1 càs d'huile d'olive, 1/2 càc de piment d'Espelette, 25 g de beurre, 25 g de farine, 25 cl de lait, 40 g de Parmesan fraîchement râpé, du sel.

 
 
Étape1
Paccheri farcis à la crème d'aubergine

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition, plongez y les paccheri et laissez les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet (12 minutes pour moi). Égouttez les en fin de cuisson.

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Étape2
Paccheri farcis à la crème d'aubergine

Épluchez et émincez l'oignon finement. Lavez les aubergines, débarrassez les de leur pédoncule et détaillez les en gros dés. Lavez et détaillez les tomates en gros cubes.

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Étape3
Paccheri farcis à la crème d'aubergine

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec le piment d'Espelette pendant 1 minute. Ajoutez les aubergines et les tomates. Salez, mélangez et cuisez jusqu'à ce que les aubergines soient tendres sous la pointe d'un couteau.

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Étape4
Paccheri farcis à la crème d'aubergine

Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, dès qu'il chante, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez le lait par petites quantités. Salez légèrement.

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Étape5
Paccheri farcis à la crème d'aubergine

Préchauffez votre four à 180°C (th6) en mode grill. Placez les légumes et la sauce béchamel dans le bol de votre robot et mixez jusqu'à ce que vous obteniez une crème onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Transférez la dans une poche munie d'une douille lisse.

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Étape6
Paccheri farcis à la crème d'aubergine

Remplissez les paccheri de crème d'aubergine. A l'aide d'une spatule (pour qu'ils ne se vident pas), positionnez les dans six plats à gratins individuels (vous pouvez également préparer un grand plat convivial), saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et enfournez jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à griller.

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