Recette pancakes salés courgettes et carottes

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Présentation de la recette

Cette recette de Crêpes & Co garnies est idéale pour faire manger facilement et faire aimer les légumes aux Simple et rapide. Ces pancakes salés aux Courgettes et Carottes sont très Simple et rapide à réaliser et déclinables à l'infini, testez-les de toute urgence : vos enfants vont se régaler. N'hésitez pas à varier les légumes poêlés: maïs, pomme de terre, poivrons, ...et à les agrémenter de saumon fumé, dés de jambon, mozzarella, fromage de chèvre, graines de sésame, courge, noisettes... Elles peuvent aussi se présenter coupés en morceaux, comme Bouchées & Tapas pour l'Apéritif à tremper dans un petit Dips & Tartinades.

Ingrédients pour la recette de pancakes salés courgettes et carottes

» Pour 12 pancakes :
2 courgettes, 2 carottes, 3 œufs, 125gr de farine, 3 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café de levure, sel, poivre, huile d'olive.

» Facultatif:
2 cuillères à soupe de dés de saumon fumé, 1/2 boule de mozzarella (Mozzarella maison).

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Étape1

Peler les carottes et laver les légumes puis les râper finement en julienne.

Étape2

Dans une poêle huilée, faire revenir les légumes râpés une quinzaine de minutes. On peut aussi les cuire à la vapeur...

Étape3

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le lait, mélanger. Incorporer la farine et la levure et mélanger énergiquement le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Étape4

Ajouter le saumon fumé en dès, la mozzarelle en dés. Assaisonner avec sel, poivre et herbes selon votre goût.

Étape5

Ajouter les légumes tiédis. Puis dans une crêpière huilée, former de petites galettes à l'aide d'une cuillère à soupe et les faire cuire 3 minutes sur chaque face.

Étape6

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (vous obtiendrez une douzaine de pancakes). Les réserver sur un papier absorbant. ils se dégustent chaud ou froid en pique nique par exemple.