Recette pancakes salés parmesan tomates séchées

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Présentation de la recette

Marre des pancakes sucrés ? Envie d'être un peu original pour une entrée ou un en-cas à l'Apéritif ou même à emporter en Pique-nique et Panier-repas? Alors, lancez-vous : je vous propose une recette de Crêpes & Co épaisses : les fameux pancakes mais revisités en version salés garnis au Parmesan, Tomates séchées (ou Tomates confites à l'huile d'olive) et parfumés à l'origan. Ces Bouchées & Tapas feront un malheur auprès de vos convives même pour un repas vite préparé à accompagner d'une Salade ou d'une Emincé de poulet au madère, par exemple.

Ingrédients pour la recette de pancakes salés parmesan tomates séchées

Pour 6 pancakes : 250 ml de lait fermenté (à défaut lait de vache, Lait de soja maison ou voir Comment remplacer le babeurre et le faire facilement maison ou ) - 1 œuf - 2 cuil. à soupe d'origan séché - 6 tomates séchées émincées (ou Tomates confites à l'huile d'olive) - 40 g de parmesan râpé - 125 g de farine - Poivre - 6 g de levure chimique (1/2 sachet environ).

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Étape1

Dans un saladier battre l'œuf avec le lait. Ajouter l'origan, les tomates séchées émincées, le parmesan. Assaisonner de poivre et d'un filet d'huile d'olive.

Étape2

Ajouter sans trop mélanger la farine et la levure. Le mélange ne doit pas être liquide. Laisser reposer la pâte 10min.

Étape3

Faire chauffer à feu vif une poêle graissée. On peut aussi s'aider avec un cercle en inox pour obtenir de jolis pancakes. Verser une petite louche de pâte et faire cuire une première face pendant 1min.

Étape4

Ensuite retourner le pancake avec une spatule et faire cuire l'autre face pendant 30 secondes environ. Huiler de nouveau la poêle et renouveler l'opération.

Étape5

Servir bien chaud les pancakes. On peut accompagner ces pancakes avec un peu de crème fraîche et du jambon de Pays ou de coulis de tomate. Bonne dégustation.