Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de papillotes de Gambas à l'ail

recette de cuisine papillotes de Gambas à l'ail Ces papillotes de gambas à l'ail sont parfaites pour recevoir des invités (même à l'improviste) sans chichi, car cette recette est Simple et rapide à réaliser, et sera appréciée de tous. Préparées à l’avance, on a juste à enfourner ces grosses Crevettes au moment de passer à table.... Et quelle ambiance quand on les déguste ! Entre les adeptes des couverts et les plus téméraires qui les décortiqueront du bout des doigts, vous ne vous ennuierez pas ! Prévoyez quand même quelques rince-doigts... Elles sont également délicieuses cuites au Barbecue & Plancha, mais pensez alors à adapter le temps de cuisson... Elles se présentent en Apéritif, en entrée ou en Plats avec un Accompagnement de Riz, Pâtes & Nouilles, Pomme de terre ou simplement une Ratatouille niçoise... Si on veut les agrémenter un peu, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraiches : Basilic ou Coriandre et/ou épices : hachis de Gingembre, Curry, un filet de jus de citron, quelques rondelles de chorizo...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 16 Gambas (calibre 24/kg) ou 650 g de grosses crevettes crues (surgelées par exemple), 8 g de gros sel gris de mer, 20 g d’ail semoule (ou frais haché), 20 cl d’huile d’olive, persil ciselé (facultatif).

 
 
Étape1
Papillotes de Gambas à l'ail

Faites décongeler les Gambas si elles ne sont pas fraîches (ce n’est pas si fréquent d’en trouver).

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Étape2
Papillotes de Gambas à l'ail

Retirez les pattes des gambas, leurs nageoires mais aussi l’aiguillon qu’elles portent sur la tête. Cela facilitera la dégustation et évitera également que la papillote ne perce pendant la cuisson.

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Étape3
Papillotes de Gambas à l'ail

Placez les gambas dans un plat creux et ajoutez le gros sel, l’ail semoule (ou frais haché) et l’huile d’olive.

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Étape4
Papillotes de Gambas à l'ail

Mélangez pour bien enrober les gambas de cette marinade (avec les mains, c’est encore le meilleur instrument pour ne pas trop abîmer les petites bêtes). Filmez le plat et laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.

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Étape5
Papillotes de Gambas à l'ail

Préchauffez votre four à 200 °C (th 6-7). Superposez une feuille d’aluminium et une feuille de papier sulfurisé. Déposez 4 gambas au centre de la feuille de papier sulfurisé. Nappez-les de marinade et fermez la papillote en prenant soin de laisser une petite ouverture sur le sommet pour faire cheminée. Préparez trois autres papillotes.

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Étape6
Papillotes de Gambas à l'ail

Enfournez pour 10 minutes, vérifiez la cuisson. Ce temps est indicatif et varie en fonction de la taille des gambas ou des crevettes. En fait, elles sont cuites lorsqu’elles ont pris une couleur rosée homogène. Poursuivez la cuisson de 2 ou 3 minutes si nécessaire.

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