Recette parme en salade & Toasté fromager

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Présentation de la recette

A chaque salade son charme et son arôme et avec celle-ci, dans cette recette, vous y retrouverez un gout rustique & boisée au goût subtil de noisettes et de noix. Cette assiette de Parme en salade & toasté fromager est un régal de saveurs gourmandes ! C'est une salade idéale pour un repas léger et complet. Vous pouvez intégrer (ou remplacer) un artichaut poivrade ou fond d'artichaut coupé en 4 par assiette et/ou quelques pointes d'asperges.

Ingrédients pour la recette de parme en salade & Toasté fromager

» Chiffonnade de jambon de parme, feuille de chêne rouge, roquette, concombre, tomates cerises, œuf dur, noix, noisettes, toast, munster ou autre (saint Marcellin par exemple ou Paneer maison (fromage indien), pour changer), sel, poivre, ciboulette, persil, parmesan, quelques noix ou noisettes concassées, graines germées , artichaut poivrade ou fond d'artichaud coupé en 4 (facultatif), pointe d'asperges (facultatif).

» (quantités laissées au choix).

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Étape1

Préparez vos petits toasts de munster en disposant quelques tranches de munster (ou autre fromage crémeux) sur les tranches de pain. Faites les dorer et gratiner au four. Réservez au chaud. Lavez et préparez tous les ingrédients nécessaires à la confection des salades. Disposez un lit de salade (feuilles de chêne + roquette) dans des assiettes individuelles.

Étape2

Disposez quelques tomates cerises, puis la chiffonnade de jambon de Parme. A l'aide d'un économe, coupez des fines lamelles de concombre façon carpaccio et disposez-les harmonieusement dans l'assiette.

Étape3

Coupez en rondelles un oeuf dur par-dessus chaque assiette et saupoudrez l'ensemble de noix et de noisette. (entières ou concassées). Râpez et saupoudrez le tout de parmesan. Accompagnez les salades de toasts au munster et d'une vinaigrette à base d'huile et vinaigre de noisettes ou de noix.