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A propos de pastilla de poisson & fruits de mer

recette de cuisine pastilla de poisson & fruits de mer La Pastilla est un grand Classique de la cuisine Marocaine que l'on trouve souvent sur les tables de fêtes Orientales. Confectionnée sur fond de saveurs Sucré/Salé, la pastilla est généralement préparée à base de Poulet ou de Pigeon, mais pour changer, j'ai choisie de vous en présenter une version différente qui plaira surement aux plus gourmands d'entre vous avec cette pastilla aux Fruits de mer. C'est une entrée salée croustillante qui renferme, entre des Feuilles de brick, une Farce composée d'un mix de fruits de mer (au choix), de rondelles de Carottes et de Poireau, de Poisson à chair blanche et de vermicelle de Riz chinois, le tout parfumé par des Aromates & Epices et Fines herbes (Gingembre et Coriandre fraiche). Elle vous servira d'entrée ou de Plat unique léger à présenter avec des tranches de Citron, des Olives et Crevettes ainsi que qu'une petite Salade verte...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pastilla :
300g de poisson à chair blanche (genre cabillaud) - 500g de mix de fruits de mer (ici surgelés mais mieux frais) - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 1 poireau - 2 carottes - 100g de vermicelle de riz (chinois) - 1/2 cc de poivre blanc - 1 cc de gingembre - 2 cas de coriandre fraîche ciselée - sel - 200g de beurre fondu - 1 paquet de feuilles de pastilla (type Feuilles de brick maison).


» Pour Servir:
Tranches de citron - olives (noires de préférence) - crevettes entières rissolées dans une poêle.


» Technique de pilage :
Voir Pastilla individuelle au poulet & amandes.

 
 
Étape1
Pastilla de poisson & fruits de mer

Pelez et hachez l'oignon et l'ail et émincez-les finement. Lavez et découpez le poireau en rondelles. Pelez et coupez en dés les carottes. Taillez le poisson en cubes. Dans une casserole, faites revenir avec 4 cas de beurre (ou d'huile) l'oignon, l'ail et le poireau en remuant, puis ajoutez les carottes, les fruits de mer surgelés ainsi que le poisson.

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Étape2
Pastilla de poisson & fruits de mer

Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y le vermicelle chinois pendant 2 min puis égouttez-les et découpez-les finement avant de les ajouter au contenu de la poêle. Mélangez soigneusement les morceaux de poisson, les fruits de mer, les légumes et le vermicelle. Assaisonnez le tout avec les épices et parsemez de coriandre ciselée. Préchauffez le four à 180°C.

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Étape3
Pastilla de poisson & fruits de mer

Tapissez de feuilles de pastilla huilées, un plat à four rond et beurré. Disposez par dessus la farce au poisson et au vermicelle chinois. Repliez les feuilles par dessus la farce et ajoutez-en 1 ou 2 au-dessus pour bien la refermer. Badigeonnez de beurre et enfournez. Sur un plat de service, disposez la pastilla, décorez-la de tranches de citron, d'olives, et de crevettes entières poêlées.

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