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A propos de petites crêpes aux courgettes
Voici une recette originale et facile à réaliser tout en étant équilibrée et vraiment délicieuse. Ce sont des petites crêpes à la courgette subtilement relevées par une pointe de Piment, que vous pouvez remplacer par un peu de Curry ou de cumin. Ces Crêpes & Co permettent de faire passer facilement les Courgettes aux habituels récalcitrant par cette méthode différente qui plaît aux Enfants. C'est une recette Simple et rapide à préparer et idéale à présenter pour une entrée, en Accompagnement ou en Plat unique léger à servir avec du Saumon fumé et un peu de Crème fraiche.
Ingrédients nécessaires
Pour 20 petites crêpes : 500 ml de lait - 250 g de farine - 1 sachet de levure chimique - ¼ cuillère à café de sel - 20g de beurre fondu - 2 œufs - 3 petites courgettes- 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif).
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Laver et peler les courgettes une bande sur deux. Puis râper les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. On peut aussi ne pas peler les courgettes.
Dans un saladier battre les œufs, ajouter le lait, le beurre fondu et le sel. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu’elle soit homogène puis incorporer la farine et la levure.
Ajouter les courgettes râpées à la préparation. Ajouter le piment. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Faites chauffer une poêle à crêpe, huilez-la légèrement et versez-y une petite louche de pâte. Faites cuire les crêpes à feu moyen, lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, retournez-les et continuer la cuisson pendant 1min. Répéter l'opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir bien chaud accompagner de saumon fumé et crème fraîche par exemple. Bonne dégustation.
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