Recette petites tourtes aux pleurottes et foie gras

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Présentation de la recette

Ces petites tourtes aux pleurotes et Foie Gras allient gourmandise et raffinement dans ce Feuilleté très gourmands, garnis de ce savoureux Champignon qui a l'avantage d'être disponible toute l'année contrairement aux cèpes et aux girolles. Il forme avec le foie gras, un délicieux mariage pour un moment festif entre croustillant et fondant, parfait pour les Fêtes. Ces petits Chaussons sont à partager à deux ou plus si vous augmentez les proportions d'ingrédients.

Ingrédients pour la recette de petites tourtes aux pleurottes et foie gras

Pour 2 personnes : 1/2 bloc de pâte feuilletée (Pâte feuilletée), 150 g de pleurotes, 50 g de foie gras mi cuit (Foie gras mi cuit aux fèves fraîches, Foie gras mi-cuit à la vapeur, Foie gras au torchon...), 1 gousse d'ail, 3 brins de persil, 10 g de beurre, 1 jaune d’œuf, sel et poivre du moulin.

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Étape1

Lavez et séchez les pleurotes. Détaillez les en gros dés.

Étape2

Épluchez la gousses d'ail et pressez la. Détaillez le foie gras en petits dés.

Étape3

Lavez et séchez le persil. Effeuillez le et hachez le finement au couteau.

Étape4

Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les pleurotes et l'ail. Salez et poivrez légèrement. Faites cuire sur feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant souvent. Les pleurotes doivent avoir rendu leur eau de végétation. Ajouter enfin le persil. Prolongez la cuisson de 2 minutes.

Étape5

Préchauffez votre four à 180°C (Th6). Étalez finement la pâte feuilletée. Découpez 4 cercles de pâte. Déposez 2 cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Étape6

Répartissez la farce au champignons au centre des cercles. Parsemez les de dés de foie gras. badigeonnez le bord de la pâte avec le jaune d’œuf battu.

Étape7

Déposez un deuxième cercle de pâte sur la farce. Appuyez sur les bords pour faire la soudure. Striez délicatement la surface de la pâte avec la pointe de votre couteau.

Étape8

Enfoncez la pointe du couteau au centre du dôme pour former une petite cheminée. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson. La tourte doit être bien dorée.