Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de petites tourtes vigneronnes aux lardons

recette de cuisine petites tourtes vigneronnes aux lardons Ces petites tourtes vigneronnes se dégustent autant en entrée, (ou Plats léger) accompagné d'une Salade et de Tomates Farcies à la Duxelles (ou Champignons farcis au jambon ou Champignons farcis au poulet et lard fumé), qu'en version mini à déguster en Bouchées & Tapas pour l'Apéritif. Ces petites tourtes sont composées de Farce de Porc (chair à Saucisse ou morceaux mixés en Viande hachée), Lardons, Fines herbes : persil et ciboulette, noix de muscade, échalote, Pain de mie, lait, œufs, le tout enrobé de Pâte feuilletée bien sure. A tester d'urgence ! De plus, elles sont très pratique à emporter dans vos Panier-repas du midi sur votre lieu de travail...

 
Ingrédients nécessaires

2 rouleaux de Pâte feuilletée (ou Pâte feuilletée facile aux petits suisses ou Pâte semi feuilletée) - 250g de farce de porc (chair à saucisse ou viande hachée) - 150g de lardons non fumé - 1 échalote - 1 tranche de Pain de mie - 15 cl de lait - 2 œufs - Persil, ciboulette - Sel, poivre, muscade.

 
 
Étape1
Petites tourtes vigneronnes aux lardons

Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier mélanger les viandes, les herbes et les échalotes hachées.

recette Petites tourtes vigneronnes aux lardons recettes de cuisine Petites tourtes vigneronnes aux lardons Petites tourtes vigneronnes aux lardons recette photographie
 
Étape2
Petites tourtes vigneronnes aux lardons

Dérouler une pâte feuilletée puis à l'aide d'un découpoir découper des disques de la dimensions de vos empreintes puis foncer la pâte dans vos empreintes ensuite piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Vous pouvez utiliser des petits cercles à tartelettes en inox ou bien des moules à tartelettes classiques...pour ma part, j'ai utiliser la plaque grand rond de chez Demarle diamètre 9,5cm et un découpoir de 13cm.

recette de cuisine Petites tourtes vigneronnes aux lardons photo recettes Petites tourtes vigneronnes aux lardons Petites tourtes vigneronnes aux lardons recette photographie
 
Étape3
Petites tourtes vigneronnes aux lardons

Dans un autre saladier, faire tremper le pain de mie dans le lait puis lorsqu'il est ramolli, ajouter un œuf, du sel, poivre et muscade et mixer le tout quelques minutes (au mixer à pied ou robot blender).

recette de cuisine Petites tourtes vigneronnes aux lardons recettes de cuisine Petites tourtes vigneronnes aux lardons Petites tourtes vigneronnes aux lardons recette photographie
 
Étape4
Petites tourtes vigneronnes aux lardons

Incorporer la préparation précédente avec la farce de viandes et bien mélanger le tout. Garnir les fonds de tourtes avec la farce.

recette de cuisine Petites tourtes vigneronnes aux lardons recettes de cuisine Petites tourtes vigneronnes aux lardons Petites tourtes vigneronnes aux lardons recette photographie
 
Étape5
Petites tourtes vigneronnes aux lardons

Recouvrir enfin les tourtes avec un 2nd disque de pâte préalablement piquée (découpoir 9.5 cm), à déposer sur la farce à l'aide d'une fourchette. Puis coller les 2 pâtes ensemble avec un pinceau trempé dans l'eau en appuyant légèrement sur les bords.

recette de cuisine Petites tourtes vigneronnes aux lardons recettes de cuisine Petites tourtes vigneronnes aux lardons Petites tourtes vigneronnes aux lardons recette photographie
 
Étape6
Petites tourtes vigneronnes aux lardons

Badigeonner les tourtes avec l'oeuf battu restant. Enfourner pendant 35 à 200°C. Laisser refroidir un peu avant démouler. Servir avec des champignons de Paris à la crème ou une salade de verte. Bonne dégustation.

recette de cuisine Petites tourtes vigneronnes aux lardons photo recettes Petites tourtes vigneronnes aux lardons Petites tourtes vigneronnes aux lardons recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions