Recette petits fagots de légumes à l'orange

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Présentation de la recette

Pour une entrée festive, joliment présentée, bien goûteuse et Simple et rapide à réaliser, voici des Haricots verts et des Courgettes présentés en fagots raffinés et accompagnés d'une Sauce & Marinade façon Mayonnaise maison parfumée à l'Orange et, pour une touche de gaieté, de quelques Fleurs de bleuets en Décoration... Ces petits légumes présentés comme un chef, serviront également d'Accompagnement parfait pour vos plats de Poisson ou de viande (Porc, Agneau, Porc, Volaille, Boeuf...). C'est au choix !

Ingrédients pour la recette de petits fagots de légumes à l'orange

Pour 4 personnes: 400 g de haricots verts, 400 g de courgettes, 140 g de Mayonnaise maison (ou Sauce "Mayonnaise" light sans huile), 1 poireau, 1 orange non traitée, fleurs de bleuets bio (facultatif).

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Étape1

Lavez et coupez les bouts de courgettes, détaillez-les en bûchettes assez fines et toutes de la même longueur.

Étape2

Retirez les fils des haricots et taillez-les, ils doivent avoir la même longueur. Faites cuire les bûchettes de courgette et les haricots verts à la vapeur (dans une casserole/couscoussier remplie d'eau salée), jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Étape3

Détaillez des rubans dans la longueur du blanc du poireau (pour ficeler les fagots).

Étape4

Partagez les haricots ainsi que les courgettes en fagots de même taille. Ficelez chaque fagots avec les rubans de poireau.

Étape5

A l'aide d'un zesteur (ou d'une râpe fine), prélevez des lanières de zeste d'orange et réservez.

Étape6

Travaillez la mayonnaise avec le jus d'orange pressé afinde bien la parfumer.

Étape7

Dressez les fagots de légumes sur les assiettes; décorez de quartiers d'orange et servez accompagné de la sauce mayonnaise à l'orange parsemée de zestes d'orange et de fleurs de bleuets.