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A propos de petits flans d'aubergines au parmesan

recette de cuisine petits flans d'aubergines au parmesan Ces petits flans d'Aubergines poêlée aux Lardons, et gousses d'ail sont parfaits à déguster tant en entrée qu'en Accompagnement d'un repas léger avec une Salade. Bien Gratinés et parfumés au Fromage italien fruité de Parmesan, c'est une recette Simple et rapide à préparer, parfaite pour mettre à l'honneur l'aubergine ou tout simplement pour ne pas gaspiller des aubergines restantes dans le réfrigérateur ! Petit plus : incorporez un peu de purée de Tomates séchées pour ajouter une délicieuse saveur méridionale qui rendra ces petites Terrine & Flan encore plus irrésistibles...

 
Ingrédients nécessaires

4 minis cocottes : 2 ou 3 aubergines, 100 gr de lardons fumés (facultatif), 10 cl d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 œufs, 15 cl de crème fraiche, 3 cas de parmesan râpé, 20gr de beurre, sel, poivre, chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison).

 
 
Étape1
Petits flans d'aubergines au parmesan

Epluchez les aubergines et découpez-les en gros cubes puis faites-les dorer dans une sauteuse à l'huile d'olive pendant 20 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez les gousses d'ails émincées quelques minutes avant la fin de cuisson.

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Étape2
Petits flans d'aubergines au parmesan

A l'aide d'un mixeur, mixer les aubergines en une purée et réservez. A part dans un récipient, battez les œufs en omelette et incorporez les à la purée d'aubergines.

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Étape3
Petits flans d'aubergines au parmesan

Préchauffez le four à 180°. Ajoutez la crème fraiche et mélangez l'ensemble soigneusement. Faites suer les lardons à sec dans une poêle. Égouttez-les et ajoutez-les à la préparation oeufs/aubergines. Mélangez.

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Étape4
Petits flans d'aubergines au parmesan

Ajoutez le parmesan, rectifiez au besoin l'assaisonnement en sel et poivre. Versez la préparation dans les moules beurés de votre choix, saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. Mettez les cocottes dans un plat plus grand rempli d'eau pour une cuisson au bain marie.

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Étape5
Petits flans d'aubergines au parmesan

Enfournez en cuisson bain marie pour 40 minutes. A la sortie du four laissez reposer 5 minutes et servez.

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