Recette petits flans de parmesan coulis tomates

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Présentation de la recette

Proposez cette recette à vos invités amateurs de fromage et il adoreront ! Le gout du Parmesan est très présent et la présentation de ces petits flans est très élégante. Le coulis orangé de Tomates cerises ajoute une petite touche de douceur à ce plat relevé, dont la texture très lisse et onctueuse saura vous ravir également. A proposer en Entrées chaude ou en accompagnement de vos viandes : Barbecue & Plancha, gigot d'Agneau...

Ingrédients pour la recette de petits flans de parmesan coulis tomates

Pour 4 petits flans: 150 gr de parmesan, 4 œufs, 1/2 litre de crème fleurette entière, 20 gr de maïzena, 250 gr de tomates cerises, 1/2 gousse d'ail, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 cas d'huile d'olive,1 pincée de sucre, sel, poivre.

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Étape1

Préchauffer votre four à 170°c avec un bain-marie (plat remplie à 2/3 d'eau). Verser la crème dans une casserole et faire tiédir.

Étape2

Délayer la maizena dans un fond de verre d'eau (5 cl) l'ajouter à la créme tiédie, bien mélanger.

Étape3

Casser les oeufs dans un saladier, les mélanger rapidement à l'aide d'une fourchette y ajouter le parmesan râpé.

Étape4

Ajouter à ce mélange la crème mélangée à la maïzena bien mélanger.

Étape5

Remplir les ramequins (ou dans des empreintes en silicone) et enfourner pour 15 à 25 minutes (le temps dépend beaucoup de la taille de vos ramequins) dans le bain-marie ( tester la cuisson avec la pointe d'un couteau) Laver et équeter les tomates cerises.

Étape6

Mettre les tomates à cuire avec 1càs d'huile d'olive, le sucre, l'ail et les aromates laisser diminuer au moins 15 minutes jusqu'à ce que les tomates soient molles. Réserver alors quelques tomates pour la décoration de l'assiette et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.

Étape7

Mixer à l'aide d'un blender et passer le coulis à travers un chinois pour vous débarassez des graines et des peaux de tomates. Démouler le flan à l'assiette et présenter avec du coulis et quelques tomates rôties.