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A propos de petits flans de reblochon coeur de poivrons

recette de cuisine petits flans de reblochon coeur de poivrons Pour de mignonnes petites Bouchées & Tapas, voici une sympathique recette de petits flans moelleux au Fromage (ici du reblochon mais possible avec du Parmesan, du Fromage de chèvre,...) cachant un cœur rouge grâce à une compotée de Poivrons confits. Très savoureux, ces petites Terrine & Flan présentées en version individuelles seront parfaites pour vos réceptions estivales. Présentées en entrée ou en Accompagnement d'un filet de Poisson ou d'une viande grillée... Varier le cœur selon vos gouts : Tomates, Courgette, Caviar d'aubergines à la libanaise ou pourquoi pas, compote de Mirabelles pour une étonnante association Sucré/Salé.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 minis flans : 1/2 reblochon, 2 gros poivrons rouges, 1 gousse d'ail, 4 œufs, 20 cl de crème liquide, 2 cc de maïzena, huile d'olive, thym, sel et poivre.

 
 
Étape1
Petits flans de reblochon coeur de poivrons

Préchauffer le four à 180°C et laver les poivrons. Les faire cuire 40 minutes au four. Une fois cuits, les placer dans un sac de congélation en le refermant. Attendre que les poivrons aient tiédi pour les peler. Les faire revenir dans une poêle, avec 1 cas d'huile d'olive, une gousse d'ail, du thym. Les laisser confire 10 minutes à couvert à feu très doux en remuant régulièrement.

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Étape2
Petits flans de reblochon coeur de poivrons

Mixer le poivron au blender ou mixer à pied. Assaisonner le confit avec du sel et du poivre. Placer la purée de poivron dans les alvéoles d'un bac à glaçons puis placer le tout au minimum 2 heures au congélateur.

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Étape3
Petits flans de reblochon coeur de poivrons

Dans une casserole, couper le reblochon en petits morceaux et ajouter la crème. Faire fondre le tout à feu doux puis laisser tiédir.

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Étape4
Petits flans de reblochon coeur de poivrons

Garder le four chaud. Ajouter les œufs un à un tout en fouettant bien pour les incorporer puis terminer en ajoutant la maïzena.

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Étape5
Petits flans de reblochon coeur de poivrons

Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfourner à 180°c pendant 10 minutes. Au bout de ce temps sortir les flans et déposer au centre un glaçon de compotée de poivrons au centre de chaque flan, en l'enfonçant légèrement. Enfourner de nouveau pour 10 minutes.

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Étape6
Petits flans de reblochon coeur de poivrons

Démouler et servir très chaud avec une feuille de basilic et un coulis de tomates.

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