Recette pissaladière Niçoise

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Présentation de la recette

Voici une recette pour une tarte salée qui fait partie des grands classiques mais simple et rapide à réaliser, et surtout qui sent bon le Sud : la pissaladière Niçoise. C'est une tarte aux oignons caramélisés, olives noires et anchois sur un fond de Pâte brisée ou de pâte à Pain (Pâte à pizza, par exemple). A savourer tiède, coupée en petits carrés à l'Apéritif ou pour un repas de Pique-nique ou même pour une entrée.

Ingrédients pour la recette de pissaladière Niçoise

Pour 4 personnes: 1 Pâte à pizza ou 1 Pâte brisée (ou même 1 Pâte à tarte salée sésame graines de pavot pour changer), 1kg d'oignons, une quinzaine d'olives noires dénoyautées, 1 cuil. à soupe de câpres, une trentaine de filets d'anchois, 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence déshydraté, 1 cuil. à soupe de sucre en poudre, huile d'olive, sel et poivre, un peu de vin blanc (facultatif).

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Étape1

Préchauffer les four à 240°C. Peler et émincer finement les oignons.

Étape2

Les faire fondre dans une sauteuse avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et les câpres et éventuellement un filet de vin blanc. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux (les oignons doivent être tendres). Ajouter ensuite la cuillère de sucre en poudre, mélanger et laisser encore mijoter 5 minutes. Laisser tiédir.

Étape3

Dérouler la pâte à pizza ou la l'étaler si elle est réalisée maison. La recouvrir de préparation aux oignons en laissant 1cm de bord libre tout le tour. Disposer en croisillons les filets d'anchois égouttés sur les oignons. Enfourner la tarte pour 10 minutes.

Étape4

Au bout de ce temps, Sortir la pissaladière du four, parsemer d'olives (et éventuellement de gruyère râpé, mais ça n'est pas provençal), baisser le four th.200°C et remettre la pissaladière à cuire au four 10 minutes. Servir chaud, tiède ou froid.