Recette pommes lardées au Reblochon

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Présentation de la recette

Les Pommes sont une inépuisable source d’inspiration en cuisine, que se soit en version sucrée que salée. Je vous propose donc de les associer à du Fromage de caractère, ici du Reblochon et à de la Poitrine fumée pour composer une recette Sucré/Salé, toute simple à préparer et idéale à présenter en entrée ou pour un dîner léger avec une Salade. Vous pourrez servir ces pommes gratinées, dès leur sortie du four, accompagnées d’une salade verte et au gré de vos envies, opter pour du camembert, du munster au cumin , mais vous pouvez aussi utiliser des crottins de Fromage de chèvre, plus light, en remplacement du Reblochon. Vous pouvez également oser d'autres fruits, pas trop sucrés : poire, pêche, figue...

Ingrédients pour la recette de pommes lardées au Reblochon

» Pour 4 personnes

» 5 pommes acidulées et fermes à la cuisson (Ariane, Reine des reinettes…), ½ Reblochon, 12 très fines tranches de poitrine fumée, du poivre du moulin.

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Étape1

Préchauffez votre four à 180°C (th6). Retirez la croûte du Reblochon et détaillez le fromage en petits dés. A l’aide d’un vide pomme, retirez les pépins et les cloisons des pommes. Epluchez les.

Étape2

Coupez la base de 4 pommes pour former une assise, elles seront ainsi bien stables dans le plat. A l’aide d’une cuillère parisienne, évidez les légèrement sans aller jusqu’à la base du fruit. Coupez un tranche d’environ 1 cm d’épaisseur dans la cinquième pomme et taillez 4 bouchons en utilisant le vide pomme comme emporte pièce.

Étape3

Sur votre plan de travail, formez une croix avec 2 tranches de poitrine fumée. Déposez un bouchon au centre et une pomme par-dessus. Entourez la pomme avec 1 tranche de lard.

Étape4

Rabattez les tranches de poitrine fumée formant la croix dans la partie évidée. Poivrez la cavité et remplissez la de dés de Reblochons. Enfournez pour 20 minutes.