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A propos de poulpes en marinade façon escabèche

recette de cuisine poulpes en marinade façon escabèche Cette recette goûteuse vous permet de préparer de délicieux petits poulpes (ou de Calamar & Seiche, encornet ou supions) à l'escabèche, parfait à déguster avec les doigts (ou un pic) comme Bouchées & Tapas à l'heure de l'Apéritif ou bien pour agrémenter vos Salades, ou Accompagnement de légumes. Voici donc de sympathiques petits poulpes marinés façon escabèche dans une Sauce & Marinade à la Tomate relevée de vinaigre de vin, de Vin & Liqueur rouge, de Fines herbes et d'Aromates & Epices (cumin, Piment). A déguster de préférence avec les doigts....

 
Ingrédients nécessaires

500 gr de poulpes congelés, 3 c à soupe de sauce tomate, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de vinaigre balsamique, 2 c .à soupe de vin rouge (ou rosé), 1 c à soupe de ciboulette, 1 filet de jus de citron, sel, 1 piment langue d'oiseau ou 12 cc de piment de Cayenne (facultatif), 1 cc de cumin (facultatif), 2/3 feuilles de laurier(facultatif), persil (facultatif).

 
 
Étape1
Poulpes en marinade façon escabèche

Commencez par faire cuire vos poulpes congelés dans un bouillon d'eau salée additionné d'un filet de citron, jusqu'à ce que les poulpes soient tendres, soit environ 45 minutes ajoutez si vous le souhaitez les gousses d'ail afinde les faire revenir. Égouttez-les.

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Étape2
Poulpes en marinade façon escabèche

Préparez la marinade, en mettant sauce tomate, vinaigre, vin, ail, ciboulette e éventuellement les ingrédients facultatifs) dans une casserole, faîtes cuire 2 minutes.

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Étape3
Poulpes en marinade façon escabèche

Coupez vos poulpes en morceaux, mettez les dans un saladier, versez la marinade dessus et remuez. Laissez ainsi mariner au frigo durant 24 à 48 heures avant de consommer.

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