Recette raviolis vapeur

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Présentation de la recette

Pourquoi ne pas réaliser chez soi les raviolis chinois que l'on mange chez le traiteur ? Le goût est le même (enfin meilleur parce que fait maison), c'est délicieux...

Ingrédients pour la recette de raviolis vapeur

Pour 6 personnes : 24 carrés de pâte à wonton (dans les épiceries asiatiques), quelques feuilles de laitue .
Pour la farce: 2 oignons, 6 châtaignes d'eau (dans les épiceries asiatiques mais facultatif), 500g de petites crevettes roses crues, 200g de chair à saucisse, 2 cuil. à café de sauce soja claire, 2 cuil. à café de vin de riz ou de xéres sec, 1 cuil. à café d'huile de sésame, 1 blanc d'oeuf, 1 cuil. à café de sucre en poudre.

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Étape1

Hacher finement les petits oignons. Rincer et émincer finement les châtaignes d'eau. Décortiquer les crevettes. Réserver 12 queues et hacher finement les autres au couteau.

Étape2

Dans le bol d'un robot mixeur : placer les crevettes, les oignons, les châtaignes d'eau et tous les ingrédients de la farce. Mixer jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Étape3

Poser 1 cuil. à soupe de farce au centre de chaque carré de pâte et remonter les angles pour former de petites aumônières. Bien presser pour faire adhérer la pâte à la garniture. Poser une demi-crevette sur chaque ravioli.

Étape4

Verser 1litre d'eau dans le cuit vapeur. Poser les aumônières les unes à côté des autres, ajuster le couvercle et faire cuire 20 minutes. Servir chaud, avec de la sauce aigre douce et quelques feuilles de salade.