Recette rémoulade light céléri châtaignes pommes

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Présentation de la recette

Quand les premiers rayons du soleil pointent le bout de leur nez , ça sent bon le printemps et les recettes allégées ! Le Céleri-rave sympathique légume-racine utilisé pour sa chair blanche, et sa saveur douce, qui se consomme cru ou cuit, s'avère être très riche en fibres, peu énergétique et délicieux. Voici donc une rémoulade allégée, en mélange Sucré/Salé, au Fromage blanc à 0% avec des lamelles de Pomme, quelques châtaignes, aromatisée au Fines herbes fraiches (ciboulette, persil, estragon) et à la Moutarde et éventuellement des Câpres et cornichons. Cette petite Salade composée offre une belle variante fruitée de la traditionnelle rémoulade à la Mayonnaise maison et se dégustera bien fraiche en entrée, pour vos Pique-nique et Panier-repas ou à présenter comme Bouchées & Tapas en Verrines pour l'Apéritif.

Ingrédients pour la recette de rémoulade light céléri châtaignes pommes

» 6 PERSONNES :
500 gr de céleri-rave, 2 pommes Granny Smith, le jus de 1/2 citron, 6 châtaignes cuites, estragon , ciboulette, persil ( aromates frais) 2 échalotes, 1 cas de moutarde, 1 cas de vinaigre de cidre, 8 cas de fromage blanc à 0% (Fromage blanc maison onctueux ou Faisselle maison), sel, poivre du moulin.

» Facultatif :
1 cas de câpres, 1 cas de cornichon coupés en fines rondelles.

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Étape1

Pelez et lavez le céléri-rave avant de l'arroser de jus de citron pour l'empêcher de noircir.

Étape2

Râpez-le puis faites le blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez, passez sous l'eau froide, égouttez à nouveau et réservez.

Étape3

Préparez la sauce. Pelez et émincez finement les échalotes. Dans un récipient incorporez au fromage blanc les échalotes, les aromates fraichement ciselés, la moutarde, le vinaigre, les cornichons et les câpres (facultatif), mélangez. Lavez, épépinez les pommes.

Étape4

Coupez-les en fines lamelles. arrosez de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent puis ajoutez les à la préparation sauce. incorporez le céléri râpé, mélangez.