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A propos de roulade marbrée à la dinde et aux oeufs

recette de cuisine roulade marbrée à la dinde et aux oeufs Voici une roulade à base de Dinde hachée que l'on pourra servir avec une sauce Tomate ou une Sauce & Marinade blanche au persil. Elle sera parfaite pour une entrée chic ou de Fêtes et s'emportera aussi très bien lors de Pique-nique ou encore constituera un repas léger accompagné d'une Salade bien relevée. Cette Terrine & Flan légère, savoureuse et très jolie à l’œil est constituée d'une couche de Volaille hachée assaisonnée à l'ail et au Citron puis d'une autre couche de dinde hachée contenant du concentré de tomates, des Olives, Fines herbes, paprika, citron, ail...des Oeufs durs entiers sont ensuite disposés au centre, puis le tout est En Roulé. La dinde pourra être remplacée par du Poulet et pour une saveur plus épicée, vous pourrez ajouter des flocons de Piment ou de l'harissa.

 
Ingrédients nécessaires

1kg de blanc de dinde hachée - 4 cas d'huile - 4 cas de jus de citron - 4 gousses d'ail hachées - 2 cas de coriandre ciselée - 2 cas de persil ciselé - 1 cas de concentré de tomates - 30g d'olives vertes émincées - 5 œufs durs (voir [ta=11), Comment faire cuire un oeuf dur, Comment écaler facilement un oeuf dur) - sel et poivre - 1 cc de paprika.

 
 
Étape1
Roulade marbrée à la dinde et aux oeufs

Diviser la viande hachée en 2 portion. Dans un bol, mélanger une moitié avec 2 cas d'huile, 2 cas de jus de citron, 2 gousses d'ail hachées, du sel et poivre.

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Étape2
Roulade marbrée à la dinde et aux oeufs

Mélanger l'autre moitié de viande dans un autre bol avec l'huile restante, le jus de citron et l'ail restants, les olives émincées, le persil, la coriandre, le concentré de tomate, le paprika, le sel et poivre.

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Étape3
Roulade marbrée à la dinde et aux oeufs

Préchauffer le four à 200°C. Sur un grand rectangle de film alimentaire positionné sur votre plan de travail, étaler la 1ère masse de viande en un grand rectangle (à la longueur maximal de votre plat ou moule à utiliser pour la cuisson) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie que vous humidifierez à chaque fois. Dresser la 2nde masse de la même façon, par dessus la 1ere.

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Étape4
Roulade marbrée à la dinde et aux oeufs

Près d'un bord et sur la longueur, disposer en longueur les œufs durs. Enrouler la viande sur les œufs en vous aidant du film. Envelopper la roulade dans du papier aluminium et bien nouer les extrémités. La déposer dans une terrine ou un moule à cake de la bonne longueur et enfourner au bain-marie au four pendant 30-40 min.

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Étape5
Roulade marbrée à la dinde et aux oeufs

Au bout du temps de cuisson, retirer le papier alu et trancher délicatement la roulade en fine portions. Servir accompagné d'un sauce blanche...

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