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A propos de roulé de courgette à la mousse de thon

recette de cuisine roulé de courgette à la mousse de thon Pour un repas de Fêtes, comme une entrée festives, ou comme Bouchées & Tapas pour l'Apéritif, voici une recette très Simple et rapide à réaliser et qui fera son petit effet dans vos assiettes, avec ce roulé de Courgettes au Thon. Il s'agit en fait d'une sorte de Génoise salée (aux courgettes râpées ici), moelleuse et bien gonflée grâce aux Blanc d'oeuf en neige, puis tartinée après cuisson d'une Espuma & Mousse au Fromage blanc ail et Fines herbes, citron et au thon avant d'être En Roulé puis découpée en troçons plus facile pour la présentation. Idéal accompagné d'un Tomate de Tomates ou de Poivron, et d'une Salade par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 personnes : 3 oeufs - 25g de farine - 1 courgette dont on utilisera que le vert - 150g de fromage ails et fines herbes ou fromage blanc 0% (Fromage ail et fines herbes maison, Fromage blanc maison onctueux) - 1 boite de thon poids 140g égoutté - 1 demi sachet de levure chimique - 1 cc de jus de citron - sel et poivre.

 
 
Étape1
Roulé de courgette à la mousse de thon

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec la farine. A l'aide d'une mandoline ou d'une râpe, râpez toute la partie verte sur le pourtour de la courgette et ajoutez-les au mélange précédent. Salez, poivrez.

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Étape2
Roulé de courgette à la mousse de thon

A part, fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-en une cuillère à soupe en mélangeant pour détendre la préparation aux oeufs puis versez le reste des blancs remuant délicatement le tout et en soulevant la masse de bas en haut à la spatule pour veiller à ne pas les casser.

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Étape3
Roulé de courgette à la mousse de thon

Préchauffez le four à 200°C. Versez et étalez uniformément la préparation sur un tapis en silicone à rebords ou dans la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 10 minutes.

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Étape4
Roulé de courgette à la mousse de thon

Démoulez le biscuit à la courgette. Dans un saladier, mélangez le fromage avec le thon égoutté et émietté (ou avec du fromage blanc mélangé à de la ciboulette), un peu de moutarde et un peu de jus de citron. Mélangez bien puis salez et poivrez. Etalez la mousse au thon sur tout le biscuit.

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Étape5
Roulé de courgette à la mousse de thon

Enroulez le bicuit sur lui-même (dans le sens de la longueur). Enveloppez-le dans du film alimentaire ou une toile silpat. Laissez-le refroidir au frais minimum 1 heure. Servez tranché froid ou réchauffé avec un coulis de tomate maison. Bonne dégustation.

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