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A propos de rouleaux de printemps légumes et surimi

recette de cuisine rouleaux de printemps légumes et surimi Les rouleaux de printemps aux petits légumes et Surimi sont une version francisée de la recette traditionnelle Asiatique. En effet, des galettes de Riz, préalablement ramollies dans un peu d'eau chaude, sont ensuite garnies de lamelles de légumes : échalote, Oignons, Carottes, Courgettes, pousses de Soja, vermicelles de riz, feuilles de Salade type laitue et tranches de surimi bien sûr, avant d'être En Roulées sur elles-mêmes en rouleau bien serrés. Bien sûr vous pourrez compléter la garniture de ces nems avec tout autre ingrédient de votre choix : Avocat, Asperges, Céréales & Graines germées (alfafa, fenouil, radis, chou rouge) et vous pourrez remplacer le surimi par des miettes de Crabe, des lamelles de Poisson fumé, des Crevettes ou des Oeufs dans cette recette. La Sauce & Marinade maison relèvant parfaitement le tout grâce à la présence de sauce soja, huile d’olive et ail, elle accompagnera ainsi parfaitement cette délicieuse entrée rafraichissante. Idéal pour changer des habitudes et pratique pour emporter en Pique-nique, dans vos Panier-repas ou encore à déguster avec les doigts comme Bouchées & Tapas pour l'Apéritif...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 10 rouleaux :
10 galettes de riz (diamètre 22 cm et +), 5 bâtonnets de surimi, 1 courgette, 2 carottes, 2 branches de menthe (à effeuiller, dosage selon son goût), coriandre (dosage selon son goût), 1 petit oignon, 1 petite échalote.


» Pour la sauce :
ail moulu, 5 à 10 cl de sauce soja, 10 à 15 cl d'huile d'olive.

 
 
Étape1
Rouleaux de printemps légumes et surimi

Laver courgette et carottes. Éplucher à l'économe les 2 légumes. Peler et émincer l'oignon et l'échalote. Si souhaité, on peut faire cuire la carotte et la courgette, quelques minutes à la vapeur (ou les plonger quelques instants dans de l'eau bouillante salée) puis bien les éponger avant de poursuivre la recette.

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Étape2
Rouleaux de printemps légumes et surimi

Couper la courgette et la carotte en morceaux et les mixer dans la cuve de votre mixeur. Émincer le surimi.

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Étape3
Rouleaux de printemps légumes et surimi

Faire chauffer de l'eau dans un casserole. Prendre une galette de riz et la plonger dans une assiette remplie d'eau tiède. Une fois la galette souple, la poser sur un torchon.

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Étape4
Rouleaux de printemps légumes et surimi

Sur la partie inférieure de la galette et en longueur (pour pourvoir former un rouleau par la suite), déposer un peu de garniture : un peu de carottes et courgettes mixées, quelques échalote & oignons hachés et rondelles de surimi, puis saupoudrer le tout de coriandre et de menthe.

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Étape5
Rouleaux de printemps légumes et surimi

Replier les 2 côtés de chaque galette vers le centre sur la farce puis faire de même pour la partie basse étroite et enrouler le tout sur le reste de la galette afin de former un rouleau. Réserver au frais en emballant individuellement vos rouleaux de printemps avec du film alimentaire.

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Étape6
Rouleaux de printemps légumes et surimi

Confectionner votre sauce en mélangeant l'huile d'olive à la sauce soja et à l'ail moulu. Diluer avec 5 cl d'eau et mélanger. Servir vos rouleaux de printemps frais avec de la sauce...

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