Recette rouleaux de printemps légumes et surimi

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Présentation de la recette

Les rouleaux de printemps aux légumes et surimi sont une version francisée de la recette traditionnelle asiatique. Garnis de légumes : échalote, oignons, carotte et courgettes, pousses de soja, vermicelles de riz, laitue et/ou tout autre ingrédient de votre choix : avocat, asperges, graines germées (alfafa, fenouil, radis, chou rouge) et de surimi (ou de saumon fumé, crevettes ou oeufs) dans cette recette. La sauce maison relève parfaitement le tout grâce à la présence de sauce soja, huile d’olive et ail et accompagne ainsi cette délicieuse entrée rafraichissante. Idéal pour changer des habitudes et pratique pour emporter en pique-nique.

Ingrédients pour la recette de rouleaux de printemps légumes et surimi

» Pour 10 rouleaux :
10 galettes de riz (diamètre 22 cm et +), 5 bâtonnets de surimi, 1 courgette, 2 carottes, menthe (dosage selon son goût), coriandre (dosage selon son goût), 1 petit oignon, 1 petite échalote.

» Pour la sauce :
ail moulu, 5 à 10 cl de sauce soja, 10 à 15 cl d'huile d'olive.

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Étape1

Laver courgette et carottes. Éplucher à l'économe les 2 légumes. Peler et émincer l'oignon et l'échalote. Si souhaité, on peut faire cuire la carotte et la courgette, quelques minutes à la vapeur (ou les plonger quelques instants dans de l'eau bouillante salée) puis bien les éponger avant de poursuivre la recette.

Étape2

Couper la courgette et la carotte en morceaux et les mixer dans la cuve de votre mixeur. Émincer le surimi.

Étape3

Faire chauffer de l'eau dans un casserole. Prendre une galette de riz et la plonger dans une assiette remplie d'eau tiède. Une fois la galette souple, la poser sur un torchon.

Étape4

Sur la partie inférieure de la galette et en longueur (pour pourvoir former un rouleau par la suite), déposer un peu de garniture : un peu de carottes et courgettes mixées, quelques échalote & oignons hachés et rondelles de surimi, puis saupoudrer le tout de coriandre et de menthe.

Étape5

Replier les 2 côtés de chaque galette vers le centre sur la farce puis faire de même pour la partie basse étroite et enrouler le tout sur le reste de la galette afin de former un rouleau. Réserver au frais en emballant individuellement vos rouleaux de printemps avec du film alimentaire.

Étape6

Confectionner votre sauce en mélangeant l'huile d'olive à la sauce soja et à l'ail moulu. Diluer avec 5 cl d'eau et mélanger. Servir vos rouleaux de printemps frais avec de la sauce...