Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de rouleaux de printemps au crabe

recette de cuisine rouleaux de printemps au crabe Le rouleau de printemps porte bien son nom : il incarne la fraîcheur dont nous avons tant besoin en ce moment en rassemblant les meilleurs produits de saison. Je vous propose aujourd’hui de garnir ce sublime met Asiatique, de miettes de Crabe, lamelles de Radis, vermicelles de Riz et de Noix de cajou (pour leur côté croquant et sucré), le tout En Roulé dans des feuilles de Salade puis des galettes de riz. Bref, ces rouleaux de printemps revisités sont idéaux pour commencer un repas en beauté ou pour dîner (ou déjeuner) en toute légèreté. Ils sont pratique à emporter en Pique-nique et dans vos Panier-repas...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 rouleaux de printemps :


» 4 feuilles de riz rondes, 500 g de pinces de crabe (tourteau ou king crabe), 1 cœur de laitue, ½ botte de radis, 30 g de vermicelles de riz, 50 g de noix de cajou.

» De la sauce pour nems pour servir ou de la Sauce nuoc mam maison.

 
 
Étape1
Rouleaux de printemps au crabe

Placez le vermicelle de riz dans un plat creux. Couvrez les d’eau bouillante et laissez les gonfler pendant 3 minutes. Égouttez les et rincez les sous l’eau froide.

recette Rouleaux de printemps au crabe photo recettes Rouleaux de printemps au crabe Rouleaux de printemps au crabe recette photographie
 
Étape2
Rouleaux de printemps au crabe

Décortiquez les pinces de crabe à l'aide d'un casse noix (pour casser les pinces) et de fines tiges de métal ou des cures dents, pour récupérer les chairs.

recette de cuisine Rouleaux de printemps au crabe photo recettes Rouleaux de printemps au crabe
 
Étape3
Rouleaux de printemps au crabe

Séparez les feuilles du trognon de la laitue, puis lavez-la dans plusieurs eaux et essorez la.

recette Rouleaux de printemps au crabe recettes de cuisine Rouleaux de printemps au crabe
 
Étape4
Rouleaux de printemps au crabe

Lavez les radis et réservez les fanes les plus tendres. Détaillez les radis en bâtonnets.

recette de cuisine Rouleaux de printemps au crabe recettes de cuisine Rouleaux de printemps au crabe Rouleaux de printemps au crabe recette photographie
 
Étape5
Rouleaux de printemps au crabe

Trempez rapidement les feuilles de riz dans l’eau froide. Dès que vous sentez qu’elles s’assouplissent étalez les délicatement sur une torchon propre et humide.

recette de cuisine Rouleaux de printemps au crabe recettes de cuisine Rouleaux de printemps au crabe
 
Étape6
Rouleaux de printemps au crabe

Disposez quelques feuilles de laitue en haut de la feuille de riz. Ajoutez ¼ du crabe sur la salade et recouvrez le de bâtonnets de radis.

recette de cuisine Rouleaux de printemps au crabe recettes de cuisine Rouleaux de printemps au crabe Rouleaux de printemps au crabe recette photographie
 
Étape7
Rouleaux de printemps au crabe

Ajoutez quelques noix de cajou, quelques fanes de radis, puis un peu de vermicelle de riz.

recette de cuisine Rouleaux de printemps au crabe recettes de cuisine Rouleaux de printemps au crabe Rouleaux de printemps au crabe recette photographie
 
Étape8
Rouleaux de printemps au crabe

En serrant bien (mais en veillant à ne pas la déchirer), roulez la feuille de riz sur les autres ingrédients. Dès que vous avez fait un tour complet, rabattez les côtés et roulez complètement le rouleau de printemps. Pour lui donner une forme bien sphérique, vous pouvez le rouler délicatement sur le plan de travail.

recette Rouleaux de printemps au crabe photo recettes Rouleaux de printemps au crabe Rouleaux de printemps au crabe recette photographie
 
Étape9
Rouleaux de printemps au crabe

Servez les rouleaux de printemps bien frais avec le reste de salade et de radis, une petite sauce pour nems ou en mélangeant un peu de sauce soja claire, de cassonade et de vinaigre de riz.

recette de cuisine Rouleaux de printemps au crabe recettes de cuisine Rouleaux de printemps au crabe Rouleaux de printemps au crabe recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions