Recette salade aigre douce sauce fromage blanc

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Présentation de la recette

Voici une recette idéale quand il fait chaud : une salade aux saveurs aigres-douces où se mêlent la fraicheur et le croquant des endives et la douce amertume du pamplemousse, allié à quelques olives et œufs durs et pourquoi pas quelques germes de soja et crevettes décortiquées, le tout saupoudré d'un peu de carotte râpée et de quelques cacahuètes concassées... Cette salade se nappe d'une petite sauce au fromage blanc légère et très rafraîchissante...Ajoutez, si vous le souhaitez : des fonds d'artichauts cuits ou artichaut poivrade, quelques rondelles de concombre, ainsi que quelques branches de coriandre fraiche et cacahuètes concassées....

Ingrédients pour la recette de salade aigre douce sauce fromage blanc

» 100g de cœur de laitue, 1 endive, 1 pamplemousse rose, 2 œufs durs, quelques olives vertes dénoyautées, 1 boite de germes de soja égouttés (facultatif), 12 crevettes (facultatif), 1 tomate (pour la déco, facultatif), quelques cacahuètes concassées non salées (facultatif), une carotte râpée (facultatif), 2 fond d'artichauts cuits ou 1 artichaut poivrade par assiette (facultatif), quelques rondelles de concombre (facultatif), 1 échalote finement hachée (facultatif), quelques branches de coriandre fraiche (facultatif).

» Sauce :
50 g de fromage blanc 0% de matière grasse, 1/2 échalote, 1 c.s. de persil haché, 1 c.c. de vinaigre de cidre, sel, poivre 5 baies.

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Étape1

Peler à vif le pamplemousse et le couper en petits morceaux. Laver et couper l'endive également. Faire cuire les œufs dur dans une casserole d'eau (10min à partir de l'ébullition), puis écaler et couper les œufs en fines tranches ou en 4 quartiers.

Étape2

Dans un saladier, mélanger la laitue, le pamplemousse, l'endive et les œufs coupés. Ajouter quelques olives vertes dénoyautées et les ingrédients facultatifs si vous le souhaitez. Pour une présentation directement à l'assiette, répartir un peu de salade et d'endive au fond de chacune, puis éventuellement un peu de germes de soja et de carotte râpée, quelques rondelles de tomates puis les œufs, les crevettes et enfin le pamplemousse et les cacahuètes concassées.

Étape3

Dans un petit bol, mettre le fromage blanc. Peler et hacher l'échalote, la mettre dans le bol avec le persil haché et le vinaigre. Saler, poivrer. Bien mélanger. Vous pouvez éventuellement ajouter quelques gouttes de citron.