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A propos de salade au fromage de chèvre chaud

recette de cuisine salade au fromage de chèvre chaud Cette petite Salade de Fromage de chèvre chaud est un Classique certes Simple et rapide à préparer mais toujours très apprécié par son caractère et son côté très parfumé ! Idéale à déguster en entrée, en Plat unique léger ou en Accompagnement d'une Poêlée de légumes, c'est une salade qui se place facilement dans le menu du soir, surtout lorsque l'on est pressé. Vous pouvez l'agrémenter au gré de vos envies tout en lui laissant son côté simplisme qui fait son charme avec quelques Noix ou Noisettes, des toasts de Pain, des Tomates cerises ou une brunoise de Poivron et pourquoi pas, quelques Artichaut ou Asperge ou encore des petits Lardons grillés. Pour varier la présentation, vous pouvez la présenter dans un "panier" en Feuilles de brick (mises en forme puis passées quelques minutes au four pour qu'elles soient dorées et croustillantes avant garniture)...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour chaque assiette :
quelques feuilles d'un mélange de salade au choix (iceberg, laitue, frisée, feuille de chêne, roquette, mâche), 2 ou 3 rondelles de fromage de chèvre spécial four (en bûche, rocamadour...), 6 ou 7 cerneaux de noix, 4 ou 5 tomates cerises (facultatif), quelques dés de poivrons (facultatif), 1 artichaut poivrade lavé coupé en 4 ou quelques asperges (facultatif), 1 cas de petits lardons grillés.


» Vinaigrette :
huile d'olive ou de noix, 1 cc de basilic, 1 cc de persil, 1 cc de ciboulette, 1 cc de romarin, ail émincé, échalotes, 1 cc de moutarde douce, sel, poivre.

 
 
Étape1
Salade au fromage de chèvre chaud

Lavez, essorer la salade et détaillez-la en lanières. Parsemez l'ensemble de la salade de noix.

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Étape2
Salade au fromage de chèvre chaud

Disposez les fromages de chèvre sur une feuille de papier sulfurisé et passez-les sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Vous pouvez les saupoudrer (avant cuisson) d'herbes de Provence, de curry, paprika ou piment...

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Étape3
Salade au fromage de chèvre chaud

Pendant ce temps, mélangez l'ensemble des ingrédients pour la vinaigrette et réservez. Les fromage prêts, disposez-les dans les assiettes sur la salade. Ajouter éventuellement les tomates cerises, et les dés de poivrons pour la couleur et leur goût acidulé.

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Étape4
Salade au fromage de chèvre chaud

Nappez la salade de vinaigrette. C'est prêt !

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