Recette salade betterave chèvre pousses épinards

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Présentation de la recette

Plutôt qu’une recette, je vous propose aujourd’hui une idée de Salade composée qui change, et sera idéale à préparer pour vos entrées ou vos repas léger d’été. Sans cuisson et prête en deux temps trois mouvements, elle vous sauvera la mise, les soirs où vous aurez peu de temps pour préparer le dîner, ou votre déjeuner à emporter, par exemple votre Panier-repas. Elle est composée de dés de Betteraves rouges, mélangés à de jeunes pousses d’Epinards, des lamelles de Fromage de chèvre et des cerneaux de Noix pour ajouter un côté croquant. Sa vinaigrette relevée à la Moutarde et à l’huile de noix lui apporte tout son caractère.

Ingrédients pour la recette de salade betterave chèvre pousses épinards

» Pour 4 personnes

» 500 g de betteraves cuites au naturel, 100 g de jeunes pousses d’épinards, 1 bûche de fromage de chèvre (180g), 12 cerneaux de noix, 1 càs de moutarde forte de Dijon, 1 càs de vinaigre de cidre, 2 càs d’huile de noix (vous pouvez également mélanger l’huile de colza et l’huile de noix pour une saveur moins marquée), du sel et du poivre du moulin.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Détaillez les betteraves en dés. Lavez et essorez délicatement les jeunes pousses d’épinards. Découpez la bûche en tranches puis en morceaux.

Étape2

Préparez la vinaigrette. Dans un saladier, mélangez la moutarde et le vinaigre. Salez, poivrez, puis incorporez l’huile. Ajoutez les dés de betterave et les jeunes pousses d’épinards et mélangez délicatement.

Étape3

Répartissez cette salade dans 4 assiettes creuses. Ajoutez enfin le fromage de chèvre morcelé et les cerneaux de noix découpés en morceaux. Servez sans attendre.