Recette salade bleue aux gésiers et noix

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Présentation de la recette

Une salade bleue au gésiers confits et noix très agréable à savourer en entrée ou en repas léger. On peut adapter les quantités au goût de chacun, et choisir son assaisonnement. Les salades composées sont très appréciées en toutes saisons, et cette recette vous servira de base pour créer d'autres salades copieuses !

Ingrédients pour la recette de salade bleue aux gésiers et noix

Les quantités sont laissés au goût de chacun : mâche, gésiers confits, petites pommes de terre carrées (surgelées) du roquefort, des noix, des amandes effilées, des tomates cerices, persil, ciboulette, échalote, quelques copeaux de foie gras (facultatif), 1 artichaut poivrade ou fond d'artichaut cuit, quelques asperges....

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Faites revenir les gésiers confits dans leur propre graisse de canard. Reservez-les et préservez la graisse pour y faire rissoler les petits carrés de pommes de Terre. Présentez la mâche sur des assiettes individuelles.

Étape2

Ajoutez les gésiers, les pommes de terre, puis parsemez d'échalotes émincées. Disposez quelques tomates cerices et emiettez le roquefort par-dessus. Saupoudrez les noix légèrement concassées, le persil et la ciboulette hâchés sur l'ensemble de la salade et terminez par des amandes effilées. Servir avec une vinaigrette individuelle à base de vinaigre et huile de noix ou d'huile d'olives et vinaigre balsamique.