Recette salade chinoise poulet vermicelles de soja

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A propos de salade chinoise poulet vermicelles de soja

Voici une Salade aux saveurs Asiatiques et à la composition à la fois simple mais aussi très complète, grâce à la présence de dés de Poulet (ou Dinde) rôtis et épicés par des Aromates & Epices (Coriandre, poivre de Sichuan et Gingembre), des vermicelles de Soja, et un mélange de petits légumes croquants : Carotte, petits épis de Maïs, Champignons noir ou Shiitaké, Pois Mange-tout, lamelles d'Oignons, pousses de bambou... La Sauce & Marinade d'assaisonnement de cette salade (à base d'huile de Sésame, sauce soja, échalote, sucre et vinaigre de xérès) lui donne sa caractéristique et accentue ses saveurs dépaysantes. Cette salade se déguste tout au long de l'année autant dans votre Panier-repas que lors d'un Pique-nique.N'héistez pas à l'agrémenter d'autres ingrédients, en variante : dés d'Ananas ou de Mangue, et des Fruits de mer : Crevettes, Noix de Saint-Jacques ou saveurs : citronnelle, curcuma, curry...

Ingrédients nécessaires

» 200 gr de vermicelles de soja, 400 gr de mélange de légumes au choix (oignon, champignons noirs, mais, pousses de soja, pousses de bambou... ou tout prêt :
asiatique, wok, julienne...), 200 gr de blanc de poulet, 1/2 botte de coriandre, poivre de sichuan, gingembre.

» Pour la sauce :
8 càs d'huile de sésame (de noix à défaut), 4 càs de sauce soja, 1/2 oignon doux émincé (ou 1 échalotte), 1 càs de sucre, 2 càs de vinaigre de xéres.

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Étape1

Préparer simultanément la cuisson des vermicelle, des légumes, et celle du poulet. Mettre un grand volume d'eau saléé à boullir, couper le poulet en dés et le faire revenir dans une poele avec une càs d'huile. Mettre les légumes à cuire (ou décongeler) dans une poéle avec 1 càs d'huile.

Étape2

Assaisonner le poulet en sel, poivre de sichuan et gingembre en poudre. Plonger les vermicelles dans l'eau bouillante et couper le feu laisser les pâtes ainsi 10 minutes puis les égoutter.

Étape3

Verser les légumes sur les vermicelles, ajouter la coriandre hachée, et les dés de poulet cuits. Mélanger.

Étape4

Préparer la sauce d'assaisonnement. Dans un bol ajouter l'oignon émincé, puis la sauce soja et le vinaigre y dissoudre le sucre puis verser l'huile. Verser la vinaigrette sur la salade bien mélanger pour bien imprégner de sauce. Réserver au moins une heure au réfrigérateur servir bien frais.