Recette salade croquante courgette & parmesan

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Présentation de la recette

Je vous propose la recette d'une petite Salade originale et très parfumée, à savourer seule ou en Accompagnement d'une viande. Composée de lamelle de Courgette très fines, de Pignons de pin, de petits dés de Poivron rouge, Parmesan, et un peu de Basilic, ce superbe mix de crudités est très agréable à déguster un soir d'été par exemple... Et sera parfaite pour un repas de Fêtes...

Ingrédients pour la recette de salade croquante courgette & parmesan

Pour 4 personnes : 4 petites courgettes bien fermes - 80g de parmesan en morceau - 40g de pignons de pin - 2 brins de basilic - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 petit poivron rouge - sel, poivre.

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Étape1

Rincer et sécher les courgettes et supprimer les extrémités. Avec une mandoline ou un épluche-légumes, les couper en rubans dans la longueur.

Étape2

Tailler de même le parmesan en copeaux. Peler et couper en petits dés le poivron. Faire griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.

Étape3

Mélanger les courgettes dans un saladier ou directement sur l'assiette avec le poivron, le basilic effeuillé, les pignons mélanger et répartir le parmesan puis arroser le tout un filet d'huile d'olive et ensuite assaisonner sel, poivron selon votre goût.