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A propos de salade croquante au fenouil et à l'orange
Une Salade qui change, qui a du peps autant dans la texture que dans les parfums par cette association croquante du bulbe de Fenouil, à la saveur typée anisée, et des suprêmes d'Orange acidulés et moelleux. Vous obtiendrez une salade légère et aromatique qui pourra se transformer en un Accompagnement idéal de vos Poissons pour égayer vos papilles ! C'est une salade aux saveurs Sucré/Salé très Simple et rapide à préparer et riche en saveurs que l'on ne croise pas sur toutes les tables...
Ingrédients nécessaires
» Pour 2 assiettes :
1 bulbe de fenouil, 1 orange, 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de miel de fleur d'oranger, sel, poivre.
» Technique :
Comment réaliser des suprêmes d'agrumes.
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Prélever les suprêmes d'orange. Réserver, ainsi que le jus extrait des peaux restantes.
Laver le bulbe de fenouil. Ôter la première feuille extérieure et raccourcir les tiges, conserver le plumet de feuilles vertes. Trancher tout le bulbe à la mandoline ou au couteau tranchant pour en faire des tranches bien fines.
Rassembler les ingrédients : émincer finement le plumet de feuilles du fenouil et au choix mélangez le tout dans un saladier ou superposez joliment les ingrédients dans des assiettes ou plat de service. Dans un petit bol, réaliser une vinaigrette avec : huile d'olive, jus d'orange restant, miel, sel, poivre.
Servir immédiatement en assaisonnant la salade : verser un peu de vinaigrette sur le dessus de la salade ou mélanger le tout et laisser mariner quelques minutes au réfrigérateur, vous obtiendrez une salade moins croquante ainsi.
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