Recette salade de cornilles au thon

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Présentation de la recette

Rien ne vaut une bonne salade fraîche avec l'arrivée des beaux jours et cette salade de cornilles (sorte de haricots blancs secs à "œil noir" à la saveur légèrement sucrée, originaire du Sud de l'Afrique) et thon est rapide à réaliser et peut être dégustée en entrée comme en plat principal pour un repas léger au bureau ou en pique nique, par exemple. n'hésitez pas à la compléter selon vos envies.

Ingrédients pour la recette de salade de cornilles au thon

Pour 2 personnes : 400 g de cornilles cuites (après trempage), 200 g de thon, 2 tomates, 1/2 laitue, 1 petit oignon ou 2 échalotes, 2 œufs durs, 20aine d'olives noires dénoyautées, du persil plat, huile d'olives, vinaigre balsamique, sel, poivre, coriandre friache ciselée (facultatif), 1 pincée de cumin (facultatif).

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Étape1

Émietter le thon. Laver et couper la laitue en lanières. Laver (on peut les monder aussi) et couper les tomates en morceaux.

Étape2

Peler et émincer l'oignon ou l'échalote. Égoutter les olives dénoyautées. Hacher le persil plat et éventuellement la coriandre.

Étape3

Dans un saladier, déposer les cornilles cuites et refroidies. Ajouter la laitue et mélanger. Ajouter ensuite les oignons. Mélanger également.

Étape4

Ajouter alors les tomates et les olives. Assaisonner selon le goût : sel, poivre, huile d'olives et vinaigre balsamique. Bien mélanger. Couper les œufs durs en quartiers et les ajouter à la salade.