Recette salade de lentilles tièdes

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Présentation de la recette

Les lentilles sont généralement dégustées chaudes avec des saucisses, non ? Alors je vous propose, pour changer, une recette de lentilles cuisinées en salade composée d’oignon rouge, carotte et d’une délicieuse vinaigrette, avec bien sure des lentilles vertes du Puy les meilleurs ! Pour une salade complètes, vous pouvez ajouter des dés de saumon fumés(hareng, haddock...) ou quelques lardons (ou dés de cervelas ou de saucisse de Lyon) et remplacer les carottes par des pommes de terre.

Ingrédients pour la recette de salade de lentilles tièdes

Pour 6 personnes : 400g lentilles vertes du Puy - 4 carottes - 1 oignon rouge - 2 c à soupe d’huile - 1 c à soupe de vinaigre de vin - 1 c à c de moutarde - sel, poivre, persil, ciboulette.

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Étape1

Laver les lentilles sous l’eau. Puis les mettre dans une cocotte et les recouvrir d’eau salée et poivrée. Laisser cuire environ 25min à feu doux.

Étape2

Peler et laver les carottes couper les en dés et les faire cuire dans une casserole d’eau salé pendant 15min.

Étape3

Peler puis émincer l’oignon. Préparer la vinaigrette : mettre dans un bol la moutarde, l’huile et le vinaigre et délayer le tout. Égoutter les lentilles encore chaudes, les mettre dans un saladier et verser la vinaigrette par dessus.

Étape4

Ajouter les dés de carottes, l’oignon émincé et mélanger le tout. Saler et poivrer selon votre goût. Servir cette salade tiède parsemée de persil et de ciboulette. Attention, il faut cuire les lentilles et les carottes séparément car le jus de cuisson des lentilles colore les carottes. Bonne dégustation.