Recette salade de pommes de terre à la florentine

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Présentation de la recette

Les Pomme de terre à la florentine sont en fait une Salade en chaud-froid de pommes de terre évidées puis garnies d'un mélange de chair de pommes de terre écrasées et d'Epinards. Saupoudrée de Gruyère râpé ou de dés de Fromage type Bleus & Roquefort, et de Crème fraiche, elle est servie avec des rondelles de Tomate et quelques Anchois et Câpres... Elles accompagnent parfaitement une salade de mâche par exemple pour une superbe entrée Italienne chaude ou un Plat unique léger en Pique-nique et dans vos Panier-repas, par exemple. La recette suivante est pour 2 personnes.

Ingrédients pour la recette de salade de pommes de terre à la florentine

6 petites pommes de terre -150 g d'épinards frais hachés ou roquette, tomates cerises (facultatif) -150 g d'épinards frais hachés ou roquette, tomates cerises (facultatif) - 75 g de crème fraîche, liquide ou épaisse - 40 g de gruyère râpé ou dés de roquefort, quelques anchois et/câpres (facultatif) - Beurre - Noix de muscade, sel et poivre.

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Étape1

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur mais pas trop : il faut qu'elles restent fermes. Puis les couper en deux dans la longueur et les évider délicatement. Réserver la chair.

Étape2

A part, préparer la garniture en mélangeant la chair des pommes de terre, les épinards hachés, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.