Recette salade de poulet grillé à l'asiatique

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Présentation de la recette

Voici une salade de poulet grillé aux saveurs asiatiques qui peut se servir en plat unique, en pique nique ou encore en entrée. C'est une recette light très savoureuse et riche en goûts. Les mélanges de saveurs et de textures rendent cette salade très originale.

Ingrédients pour la recette de salade de poulet grillé à l'asiatique

» 1 blanc de poulet - Mélange de salades (roquettes, jeunes pousses d'épinards, batavia) - 1 petite fleur de brocoli - 1 kiwi - 5 champignons de Paris - 1/4 de chou rouge - 10 feuilles de coriandre - 1 cc de graines de sésame - 1 cc de gingembre en poudre - 1 cc de piment en poudre - 1 cs de cacahuètes pilées.

» Vinaigrette :
1 cc de citronnelle bâton - 20 feuilles de coriandre fraîches - 1 cc d'huile de colza - 1 cc de soja salé - 1 cc de soja sucré (facultatif) - 1 cc de moutarde à l'ancienne - 1 cc de citron - 2 cc d'eau - 2 lamelles de gingembre marinés à sushi.

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Étape1

Détailler le poulet en en petit morceaux puis en fines lanières et les saupoudrer de gingembre et de piment en poudre. Dans une poêle huilée, un wok ou un grill, faire cuire uniformément les lanières de poulet.

Étape2

Laver, si besoin, et découper toutes les salades en lanières. Laver et prélever les fleurettes du brocoli. Laver et émincer les champignons. Couper le chou rouge en fines lanières. Peler et couper le kiwi en petits morceaux. Hacher grossièrement la coriandre. Mélanger tous les légumes et le kiwi.

Étape3

Préparer la vinaigrette : Hacher finement la citronnelle, couper les lamelles de gingembre, hacher grossièrement la coriandre. Ajouter l'huile, les sojas, le citron et la moutarde. Dans un saladier ou des assiettes individuelles, disposer les salades puis répartir les légumes, le poulet grillé, le sésame et les cacahouètes. Servir la sauce à part ou assaisonner légèrement avant de servir.