Recette salade canard noix Roquefort épinards

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Présentation de la recette

Cette Salade de pousses d'Epinards au magret de Canard est une entrée complète pour vos chaudes soirées estivales ou festives... Tout y est dans cette recette : Fromage de Roquefort (ou autre bleu plus doux), viande fine et verdure, ainsi que des Noix, pour la touche croquante et parfumée, des fines herbes pour rehausser le tout (ciboulette, estragon...) et enfin, si vous aimez le Sucré/Salé, je vous conseille d'ajouter des lamelles de Poires juste pochées ou poêlées pour une alliance de saveurs incomparables...Ou les remplacer (ou ajouter pour une salade plus généreuse) par des Asperges et/ou quartiers de Tomates ou poivrons, on peut aussi ajouter un œuf dur en lamelles. Cette salade est parfaite pour une entrée ou un plat unique en Pique-nique ou Panier-repas pour le déjeuner du midi, selon vos envies.

Ingrédients pour la recette de salade canard noix Roquefort épinards

Pour 4 personnes : 250 grammes de pousses d'épinards, 100 grammes de magret de canard tranché, 50 à 70 grammes de Roquefort, estragon, ciboulette, 1 C. à S. d'huile de noix, 1 C. à S. de vinaigre balsamique, 3 C. à S. d'huile d'olive, 1 poignée de noix , ou noisettes ou pignons de pin (facultatif), 1 poire (facultatif).

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Étape1

Rincer les pousses d'épinards dans une grande quantité d'eau. Essorer. Si vous souhaitez ajouter des poires, les éplucher (et éventuellement les pocher entière quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante), les trancher en lamelles fines ou les couper en petits dés.

Étape2

Rincer les fines herbes et les ciseler. Découper le Roquefort en petits dés ou en tranches. Décortiquer les noix et les concasser grossièrement.

Étape3

Dans un bol préparer la vinaigrette : mélanger les 2 types d'huile et le vinaigre balsamique. Ajouter le fromage, l'estragon et la ciboulette.

Étape4

Déposer sur une assiette les pousses d'épinards, disposer les tranches de magret de canard, les lamelles de poires, les noix concassées et verser la vinaigrette au fromage par dessus. Réserver au frais et déguster.