Recette salade de pousses de soja & p'tis légumes

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Présentation de la recette

Les pousses ou germes de Soja, issus du Haricots mungo, sont à la fois nourrissants, digestibles et très rafraîchissants. On les trouve dans les épiceries Asiatiques et supermarchés, en frais ou en boîte. Rincez-les à l'eau très froide pour les raffermir puis égouttez-les soigneusement avant de les utiliser. Bien entendu, vous ne devez pas blanchir les germes de soja en conserve. Retrouvez les bienfaits des germes de soja dans cette Salade très fraiche et légère comprenant Concombre, Poivron, Maïs et Thon (ou lamelles de Jambon)....

Ingrédients pour la recette de salade de pousses de soja & p'tis légumes

300 g de germes de soja frais - 1 concombre, 1 poivron ou 1 boite de maïs - 1 tranche de jambon cuit (ou 1 boite de thon si vous préférez) - 1 gousse d'ail - 1 cuillerée à soupe de sauce de soja (ou nuoc mam) - 2 cuillerées à soupe d'huile de sésame (ou huile de table) - Poivre (ou purée de piment).

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Étape1

Découpez le jambon et le concombre en lamelles. Écrasez et hachez finement la gousse d'ail. Mélangez intimement dans une tasse l'ail, la sauce de soja, l'huile de sésame et le poivre.

Étape2

Mettez dans une casserole 1 litre d'eau, 1 cuillerée à café de sel et 1 c. à soupe de vinaigre, et portez à ébullition. Faites blanchir les germes de soja frais en les plongeant dans la casserole 30 secondes puis retirez les et rincez les immédiatement à l'eau froide (sauter cette étape si on utilise des germes en conserve ou si vous les préférez croquants). Égouttez-les bien.

Étape3

Mélangez soigneusement dans un saladier tous les ingrédients et la sauce. Laissez la préparation au réfrigérateur 30 minutes à 2 heures maximum avant de servir. Variante: On peut remplacer le jambon par 100 g de petites crevettes décortiquées et cuites à l'eau (ou sautées) ou 100 g de poulet(ou rôti) et découpé transversalement en lamelles ou encore 100 g de porc rôti ou 1 boite de thon...