Recette salade espagnole au quinoa

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Présentation de la recette

Le Quinoa est une Céréales & Graines très riche en protéines et Sans Gluten, parfaite pour être mise à à l'honneur dans cette salade aux saveurs Latino & Espagnole. Pour une Salade complète, le quinoa est associé au Chorizo, auquel j'ai ajouté des dès de Tomate, Poivron et parsemé le tout de Maïs et Olives. Elle servira de Plat unique si elle est accompagnée d'une Tarte salée & Clafoutis ou bien d'un Cake salé, d'une Omelette ou encore avec des grillades au Barbecue & Plancha... Quoiqu'il en soit, cette salade est parfaite à emporter pour un Panier-repas ou à l'occasion d'un Pique-nique. Vous pourrez également la servir en mini Verrines pour l'Apéritif.

Ingrédients pour la recette de salade espagnole au quinoa

» Pour 4 personnes :

» 150 g de quinoa - 6 tranches fines de chorizo - 2 tomates - 1/4 de poivron rouge - 1/4 de poivron vert - 3 c à soupe de maïs en grains - 8 olives noires - 1 petit oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 c à dessert d'huile d'olive - 1 c à soupe de gros sel (pour la cuisson du quinoa).

» Vinaigrette :
1 c à soupe de vinaigre de xérès - 3 c soupe d'huile d'olive - 1 c à dessert de moutarde - Sel - Poivre.

» Déco pour une version verrine :
- 2 olives noires - quelques feuilles de persil plat.

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Étape1

Faites cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes (reportez-vous également sur les indications sur le paquet). Égouttez et réservez dans un saladier.

Étape2

Pendant la cuisson du quinoa, préparez la découpe de la garniture. Coupez le poivron rouge et vert en petits dés. Coupez les tomates en petits dés.

Étape3

Émincez l'oignon rouge. Coupez les olives noires en deux. Coupez le chorizo en petits morceaux à l'aide de ciseaux si votre chorizo est en tranches fines ou un couteau pour des tranches épaisses.

Étape4

Faites chauffer 1 c à dessert d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail écrasé, les dés de poivrons et les morceaux de chorizo. Faites cuire 5 minutes à feu moyen en mélangeant souvent. Laissez tiédir.

Étape5

Incorporez la poêlée de poivron/chorizo dans le quinoa. Ajoutez les grains de maïs et les dés de tomates.

Étape6

Ajoutez l'oignon rouge et les olives noires. Mélangez.

Étape7

Préparez la vinaigrette : Dans un petit ravier, mélangez le vinaigre de xérès et la moutarde. Salez et poivrez. Versez l'huile d'olive en émulsionnant à l'aide d'une fourchette.

Étape8

Versez la sauce sur la salade et mélangez de nouveau. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, si besoin. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez servir votre salade dans des verrines décorée avec une demi olive noire et une feuille de persil.