Recette salade de fêta & légumes grillés

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Présentation de la recette

Cette salade d'aubergines et courgettes grillées à la fêta est très simple à confectionner et parfaite pour une entrée ou un plat de pique nique en ajoutant du thon, des oeufs ou du jambon de pays et quelques tomates cerises pour la couleur, mais elle accompagne parfaitement barbecue, grillades. Vous pouvez remplacez la coriandre par du basilic et pourquoi pas y ajoutez des morceaux de tomates confites marinées à l'huile, artichauts....

Ingrédients pour la recette de salade de fêta & légumes grillés

4 PERS : 1 ou 2 aubergines, 2 courgettes, 8 cas d'huile d'olive, 1 jus de citron, 1 gousse d'ail pilée, 200 gr de fêta, 1 bonne poignée de coriandre, sel, poivre, 4 œufs durs (facultatif), 1 boite de thon ou du jambon de pays (facultatif), poivrons ou tomates cerises ou séchées (facultatif), persil, ciboulette (facultatif), 1 artichaut (fond cuit ou artichaud poivrade, mais facultatif).

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Étape1

Lavez et séchez les courgettes et aubergines puis coupez les en fines tranches dans le sens de la longueur avec un économe large ou à la mandoline.

Étape2

Badigeonnez-les d'huile d'olive (2 cas d'huile d'olive) à l'aide d'un pinceau de cuisine. Préchauffez une grande poêle ou une plancha et faites grillez les lamelles de légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et cuites.

Étape3

Réservez-les au fur et à mesure dans un plat. A part, mélangez le restant d'huile d'olive, le jus de citron, l'ail pilé et la coriandre hachée. Ajustez en sel et poivre.