Recette salade haddock pamplemousse P. de terre

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Présentation de la recette

Cette Salade Terre-Mer vitaminée de haddock au Pamplemousse et Pomme de terre vous invite dans un tourbillon de saveurs et de couleurs. Le mariage du Poisson fumé, des lamelles de Fenouil et des quartiers d'agrumes, parfumé aux Fines herbes (auquel s'ajoute une pointe de Sucré/Salé par le Miel et la saveur suave de la Cannelle), est un mélange des plus réussi ! Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser du Saumon fumé ou des quartiers d’Orange.

Ingrédients pour la recette de salade haddock pamplemousse P. de terre

Pour 4 personnes : 250 grammes de filets de haddock, 10 cl de lait, 1 pamplemousse, 4 petites pommes de terre, 1 bulbe de fenouil, ciboulette ou basilic, 1 C. à S. de miel liquide, cannelle, poivre.

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Étape1

Dans une casserole, faire chauffer un mélange de lait et d'eau pour accueillir les filets de haddock. Verser le poisson quand le mélange est chaud et laisser pocher 15 minutes environ. Éplucher les pommes de terre et couper les en rondelles. Faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes.

Étape2

Peler le pamplemousse à vif. Détacher les quartiers. Conserver le jus. Laver, éplucher et émincer le fenouil. Faire cuire le fenouil dans une casserole avec un peu de miel, de la cannelle et du poivre. Ajouter un peu d'eau en cas de besoin et laissez cuire 15 minutes environ. Détaillez en morceaux.

Étape3

Égoutter le haddock et détacher la chair en morceaux. Préparer la sauce-vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le jus du pamplemousse, la ciboulette ou le basilic ciselés. Saler et poivrer.

Étape4

Dans un plat, déposer les morceaux de pommes de terre, de fenouil, de pamplemousse et la chair de haddock. Verser la sauce sur la salade et server aussitôt.