Recette salade maraîchère au bœuf

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Présentation de la recette

Je vous propose une délicieuse recette pour une salade maraîchère au bœuf, idéal pour une entrée ou un repas léger à emmener en pique nique ou au bureau. Composée de tranche de rôti de bœuf, de roquette, petit pois, tomate, oignon et cornichons, le tout est accompagné d’une sauce onctueuse à la crème et vinaigre de vin blanc. Cette salade est rapide à préparer et bien équilibrée !

Ingrédients pour la recette de salade maraîchère au bœuf

» Pour 4 personnes :
100g de petits pois surgelés - 150g de roquette - 2 tomates - 1 carotte - 1 oignon nouveau - 6 tranches de rosbif cuit - quelques cornichons.

» Pour la sauce :
12cl de crème liquide - 1 c. à café de moutarde forte - 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc - sel, poivre.

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Étape1

Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée (avec éventuellement un peu de sucre pour relever leur goût) pendant 10min. Égoutter les petits pois et les passer sous l’eau froide. Peler et émincer l’oignon nouveau.

Étape2

Disposer la roquette dans des assiettes, ajouter l’oignon émincé puis les tomates coupées en lamelle et la carotte râpée.

Étape3

Ajouter ensuite les petits pois et les cornichons coupés en rondelles. Enfin disposer les tranches de rôti découpées en lanières.

Étape4

Préparer la sauce : dans un bol mélanger du sel, du poivre et le vinaigre. Ajouter la moutarde et la crème, mélanger au fouet. Puis verser la sauce sur la salade, remuer délicatement.