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A propos de salade marine d'oranges et de fenouil

recette de cuisine salade marine d'oranges et de fenouil Voici une Salade composée assez originale aux mélange de saveurs Sucré/Salé qui mêle le goût anisé du Fenouil à l'acidité de l'Orange et de la grenade à la douceur de la truite. Ce mix se présentera au choix, soit en Verrines comme Bouchées & Tapas pour un Apéritif dinatoire, ou bien pour une entrée légère, ou encore comme Accompagnement d'une viande ou d'un Poisson grillé.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 petite verrines :
1/2 bulbe de fenouil - 100g de truite fumée - 1 cas d'huile d'olive -le jus d'un citron - 1/2 orange - 1/2 grenade égrainée.


» Pour la vinaigrette :
5 cl d'huile d'olive - 1 cas de miel - le jus 1/2 citron - le jus 1/2 orange - sel et poivre - 1 cas de vinaigre.

 
 
Étape1
Salade marine d'oranges et de fenouil

Eplucher un 1/2 bulbe de fenouil et le couper en brunoise. Dans un wok, mettre de l'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes les cubes de fenouil en les arrosant de jus de citron. Poivrer et laisser refroidir en ajoutant des lamelles de truite. Réserver au frais.

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Étape2
Salade marine d'oranges et de fenouil

Peler la demi orange à vif et la couper en dés. Ajouter les graines de grenade. Dans un bol à part, préparer la vinaigrette avec les ingrédients cités. Dresser vos verrines en supperposant une couche de fenouil/truite et puis une couche d'orange/grenade een arrosant le tout de vinaigrette.

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